標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅

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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* w% K% I9 b* F$ G$ E. T

3 B# _: k0 r0 T2 [: x9 Mwww2.tvboxnow.com材料：
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% H9 s8 L" K' R: e$ h7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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- J- L  x+ e* {0 _6 n6 }( c調料：
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0 h; `. G  H1 ]' I' E$ e) J油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)www2.tvboxnow.com6 m4 w& c" [9 S. d, J7 q4 S3 \
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做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2　臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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4 q" \6 G# m! ^" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& o' a, K/ X% x" t$ T, l( Q

/ z# W+ Q1 q: v7 w" e" G9 o! y) \3　將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4　加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5　燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。" |, |2 u1 ]! e, O! O$ w

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4 i0 q  a0 a  }% D7 ?/ |  G  A( pwww2.tvboxnow.com6　揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。7 t, S* g& `0 s$ `" T6 X
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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+ |$ d6 j9 b& \% X2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。公仔箱論壇1 W5 G- d" h7 i( C3 C$ A* Q" [
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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5 I3 A; Z+ l2 o, Z6 I9 N4 G) [4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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2 a5 d: n: F8 n. O; w4 R0 ?+ B5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?

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