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標題: 新照燒雞肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-5 04:43 AM 標題: 新照燒雞肉

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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
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材料:

雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.

醃肉料:www2.tvboxnow.com2 `* c2 F, [# `% i1 A& v; A7 t
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酒,醬油,薑汁.www2.tvboxnow.com# ~2 Q$ G# o" |6 |- s

1.預先處理雞肉.

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將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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2.醃製雞肉.www2.tvboxnow.com7 V7 E: S6 z+ F# S c2 i
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.
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3.以平底鍋煎雞肉.
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 g; Y w2 c. _. v
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4.以中火燜煎.2 b, |0 S h0 w& }

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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.www2.tvboxnow.com* z' Y: D! w- y8 }1 z* |
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5.放入調味料.www2.tvboxnow.com3 y: }! J6 m8 N" ^$ ?
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加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.

6.攪拌入味,增添光澤.

一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)www2.tvboxnow.com' D, Q& m; U Q, A) e7 n$ A
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