標題:
[中式食譜]
紅燒牛肉麵
[打印本頁]
作者:
crazyorca
時間:
2007-3-7 02:35 PM
標題:
紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵
www2.tvboxnow.com$ R3 i' e5 r; ^: h% _; j7 R4 e% F
{5 a+ w5 Y* _3 c+ o6 rwww2.tvboxnow.com
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb x* n" F( K: y' \5 ^" \" F
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
3 H' O6 m6 a+ |1 U, stvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
2 R" [ l9 L: p: {
% @ H8 X" a$ n; f" ~" ]! v3 l) d! n
調味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; V# E, c B i f& z
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
( ~) ~/ s$ P$ l- I; R! b" E& `6 G
做法：
: f" V( o1 w4 j6 g公仔箱論壇
公仔箱論壇7 G, T$ B/ B3 m& b. a" z2 v
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
Q% b i9 I+ f% r5 k- q
蒜苗切末，香菜切末備用
$ X: O6 }8 j+ Z( A& J# ?
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
www2.tvboxnow.com: h: w2 G8 j2 o, V/ H' ^
倒入紗布中包起紮緊備用
% q- r4 q. W' a& d6 _5 p
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
公仔箱論壇# ?( N9 Q7 Z1 Y# U& A
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
9 Q! p/ v8 Q: b; G K/ i" X- fwww2.tvboxnow.com
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
+ T' n. }& G, Z' H3 Q- e9 }5 a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
2 M) P) {0 X: o" M3 otvb now,tvbnow,bttvb
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
tvb now,tvbnow,bttvb& l9 {0 T) T, A0 z
# F. t" ^% i( v公仔箱論壇
0 r) h3 G2 D% O8 b3 ^$ y/ t公仔箱論壇
附註：
9 F' ~" i6 Y, E( d* e( {公仔箱論壇
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
! J2 Y" @% A. L) Q
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感
作者:
maosheng
時間:
2007-3-7 06:06 PM
哇..正吖
作者:
hildaha
時間:
2007-3-8 12:51 PM
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try, Thanks.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-8 12:55 PM
^:)^
作者:
chris5hk
時間:
2007-3-14 04:56 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
