公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 大肚婆食譜 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-9 01:42 AM 標題: 大肚婆食譜

三元蒸雞www2.tvboxnow.com" r$ Y: ~& `9 w1 i* \. M" ~, `
材料半隻雞。
調味料乾桂圓、紅棗、枸杞、鹽水。
作法雞洗淨，在關節處先剁下翅膀，雞身順直切成兩半，取一半剁成小塊。雞塊放入滾水內燙30秒撈出，放入墩皿內加佐料後蓋皿蓋，再放入蒸鍋內，水開後大火蒸約40分鐘，即可取出進食。
公仔箱論壇/ f' _+ z' x1 r; t' B; j
八寶菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p: h# T. Y! |; W
材料蝦仁、瘦肉、香菇、洋火腿、山東白菜、青花菜、白花菜、竹筍。www2.tvboxnow.com% j7 K' Z% T- `' y$ w
調味料鹽、太白粉、米酒、糖、胡椒粉、高湯水。tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 _/ c+ V, [
作法瘦肉、火腿、大白菜、竹筍切片、香菇泡軟、花菜切塊、蝦仁由背剖切洗淨、備用。蝦仁肉片調好佐料，水燒開後，加入大白菜燙一分鐘，青、白花菜燙兩分鐘撈起。熱油先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入佐料及香菇、洋火腿、大白菜、青、白花菜和筍片，炒約二分鐘，續加入蝦仁肉片，再以佐料勾芡即可起鍋。
& ^3 ~3 K2 C$ d( s
咕咾肉
材料里肌肉、青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥、太白粉。
調味料醬油、米酒、蛋黃、醋、糖水、蕃茄醬、鹽。
作法青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料  勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" }' D$ c" |' U' h/ _, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, K+ X  T0 Q( C/ ^4 I* R3 D
紅燒豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 n8 h3 i7 Y; d+ v% ?
材料豆腐、香菇、豬肉、胡蘿蔔、介菜心、竹筍。
調味料醬油、太白粉、麻油、鹽、糖、胡椒粉、水。tvb now,tvbnow,bttvb7 C; G2 E/ ~- Z4 F7 R2 q
作法每塊豆腐橫切三片，再對切三角形、拭乾水分，豬肉切片醃料香菇泡軟，和胡蘿蔔、芥菜心、竹筍、均切片備用。油燒熱，先加入豆腐略炸，取出，留三大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出，續加蔥段豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍及佐料煮三分鐘，放入炒過之肉片醬油，最後用一大匙太白粉勾芡即可裝盤盛起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E# T# A4 {0 x- K) H( c+ L1 h- X
紅燒牛肉飯tvb now,tvbnow,bttvb* \: h7 V# y# I4 _/ k- q7 r9 P
材料牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、飯。公仔箱論壇# p( D4 Y' W$ B. h! `
調味料醬油、米酒、蔥、薑、糖、水。公仔箱論壇- s& p! ]1 _' G, J
作法白、胡蘿蔔切塊，牛肉切塊並放入滾水中川燙後撈起，備用。牛肉盛於鍋內。白、紅蘿蔔煮熟，放入紅燒牛肉內，燒煮約五分鐘熄火。將煮好的紅燒牛肉，平均分配於白飯。
公仔箱論壇+ Z0 [8 x8 n* d, W( K* Y
綠筍炒雙絲公仔箱論壇, n8 L7 m' G7 V; ]* l. M
材料去皮綠蘆筍、花枝、豬肉、植物油、蔥。公仔箱論壇* U: c( c, |; g. W* e( ^1 m
調味料醬油、太白粉、鹽、味精、胡椒粉。公仔箱論壇$ m9 e2 B; d, {* r& w& o5 r
作法綠蘆筍洗淨切段，花枝、豬肉切絲醃料備用。豬肉炒至變色盛起，續放入花枝、蘆筍大火爆炒後，加入盛起之豬肉及佐料伴炒均勻，即可起鍋。www2.tvboxnow.com+ G. S! Q1 g5 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& n4 z! L& X- p2 B1 w* m4 D
毛豆鬧雞
材料雞胸肉、毛豆、蒜末、植物油。
調味料 1. 鹽、蛋白、太白粉、胡椒、麻油。www2.tvboxnow.com% I1 ^7 x/ D; C! i2 L7 V
   2. 米酒、鹽、味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ s  _* q* w4 N/ f' `
作法滾水加少許鹽，將毛豆煮熟，以冷水漂涼，雞胸肉切成小丁粒，用 1 料  醃十分鐘，備用。熱油先爆香蒜末，加入雞丁炒熟，加毛豆及 2 料炒勻公仔箱論壇3 V4 `* [$ @5 S! Y% V, Q

當歸鱸魚
材料鱸魚一條、當歸一錢。
調味料鹽、酒、薑片、味精、水。
作法鱸魚洗淨，置碗內加當歸及佐料，蒸30分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% W) I7 Z- r2 |3 l" F/ ]$ o1 v
6 e# h% L9 H9 @
清燉白菜
材料大白菜、豬肉、香菇、金勾蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 w$ q8 |& [/ G7 P+ P, z
調味料鹽、味素。
作法大白菜切塊，香菇泡軟切半豬肉切片調佐料。大白菜置於碗上，灑上佐料香菇、肉片、金勾蝦放於大白菜上，大火蒸30分即可起鍋。
0 t; @  Z0 z7 N8 @
蔥油淋魚
材料鮮魚一條。www2.tvboxnow.com0 j# N3 m$ o/ Y, p- J9 r8 |
調味料蔥、薑、米酒、鹽、胡椒鹽、植物油、麻油。公仔箱論壇; Y% d# B3 A& G8 [( _2 q
作法鮮魚以佐料醃20分鐘，再以大火蒸約15分鐘至熟。撒上薑絲及蔥絲，再淋上燒熱的佐料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* H' \, A6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 j+ D1 @; N
蝦米海帶絲公仔箱論壇  {9 N* u$ u+ ~, J6 Y9 y7 v* a
材料蝦米、海帶絲、紅辣椒、薑片、植物油。www2.tvboxnow.com) k; [' s+ H9 L+ w3 o
調味料酒、醬油、麻油。3 G( V1 Z: W; r
作法 1. 蝦米入蒸鍋中，隔水蒸至柔軟後取出，薑切細絲，備用。
   2. 油燒熱將紅辣椒以微火略炰過，盛起待冷，斜切小塊。
   3. 鍋中入水煮至沸，將海帶絲到下，並加入一匙酒，翻動一下，撈起並濾去水分後裝盤，待涼將薑絲、蝦米及紅辣椒撒於海帶絲上，並加入佐料拌勻即可食用。公仔箱論壇4 H% L% R* G$ H" p* x/ \

青椒牛肉絲
材料牛肉、青椒、植物油。
調味料 1. 米酒、醬油、太白粉、水。
   2. 蔥末、薑末、蒜末。
   3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精。
作法牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。熱油一大匙，將 2 料拌炒後，加入牛肉、青椒及 3 料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。6 P# r! t9 |, T$ U+ o. B

鐵板豬肝tvb now,tvbnow,bttvb6 v& U4 k) e6 H) V8 F1 p* r
材料豬肝、洋蔥、蔥、薑、植物油。) A3 b4 @! _  a
調味料太白粉、醬油、胡椒粉、糖、米酒、味精、麻油。
作法洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)