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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)www2.tvboxnow.com* q9 ~* t% }: a- l) p
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, Y% d7 m3 P/ ~! F, K$ z  }( ^4 T
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 n) H3 k/ H- D* K. Y
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: F3 N" R) P3 P$ {5 O/ c
蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb# _1 B  {. z! u0 y8 G4 q% [0 I
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)www2.tvboxnow.com# z6 b- x6 k. p0 T' h2 ?* ^6 u
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb' S- B7 ~" j% s. z5 e/ X( p
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) q6 t2 v0 h8 X  F2 A9 P
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇3 M! y1 f( }( U$ E2 B8 ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222* Y2 A0 b$ ]8 G/ b. E- L8 V" Q
豉油雞
滷水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. h3 i% R4 r+ S. a6 F% v! u
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)# d: D+ T) h# T& Y- B, q
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb; n* E$ W9 @0 Z( f1 K
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* l9 [+ O9 _, `! C; U
雞中翼12隻www2.tvboxnow.com9 k) c- l& I$ _: C
蒜頭2粒公仔箱論壇- `% y! k! j8 ]/ X
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒, G. K6 ^7 J  M$ O" X- A5 W
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。4 c* _7 P3 u: R! F8 X5 s) [
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。www2.tvboxnow.com+ A# Y# t. n  B: S
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腐乳雞翼* I% o3 r2 h- N2 ^; W% u( I
材料：www2.tvboxnow.com) S" _7 S7 E& K- v' ^
雞中翼2磅% M0 L2 B, ]$ g" B
蒜茸2湯匙  }4 F6 n( {/ Z5 d: _1 W
燒酒少許. B5 W1 [7 Z7 z4 v9 A
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" b7 o  j! F5 n1 \3 o- r7 d
辣椒油1/2茶匙
汁料：: I9 x5 w0 A. v- ?* u
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 u. s  O* B: J0 h
水3/4杯
糖1湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" {' _+ c% I* d6 \3 b# L/ d
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。$ v. |) p' _: {: \$ ]
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼" p" Y5 w! F3 n5 ~1 c
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 p  O& k0 ^( ]; c# P5 P
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條, `. n" T" c% @- A0 ^, L, e
水３/８杯) ?1 ]* S  C" A/ h! o5 x
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K5 V' f8 `# s4 h! T
片糖１/２片0 ?+ F3 y: C) p# ]" y8 }- Z
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇% {# a& |( l6 B1 L# }
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蝦醬雞翼4 o' q) _1 q* j! _7 _# K
蝦醬(4茶匙)% u% Z8 K7 K+ c# ?
糖(一茶匙)" t$ z, @& p$ p
鹽(一茶匙)公仔箱論壇" U# l) m* X+ Z' O% d# C
生抽(一湯匙)/ [% @/ j0 H" h, S) n
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 e% H; N  v& @
胡椒粉(適量)公仔箱論壇" g4 P; O' _& S2 F3 _4 A
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:" Z; c0 k6 q+ ?) t# ^
1.洗淨雞翼# x% N: F+ r! N9 ~9 A
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5 L2 Z# O0 u. t  S& L" Z
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! Z/ T; y) e/ m
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 v& D1 E/ z7 l0 d, u4 c, Y1 ~: K9 `. h
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙$ p, _) [2 h# E2 m4 U
糖少許" |$ D* M( G, Q
胡椒粉少許1 E# K. J+ k. l7 S
酒1茶匙
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇# ~) K' Z: E1 [4 _; l
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密汁沙薑雞翼www2.tvboxnow.com1 ?4 J) s7 l4 q! A& N  {2 t! U% u
材料：8 o7 V/ A4 f* k% v
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。1 s" d4 `( K( i1 Z, d6 L
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片www2.tvboxnow.com, {: g8 O1 ~5 p! }( R
及車厘子伴於碟邊，上檯供食www2.tvboxnow.com, n$ t6 K, a4 t$ ]
& Q/ G2 M/ H; [7 S4 o* P" r
公仔箱論壇- e9 D& ?: D! d, H$ i
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蜜汁烤雞翼8 i; W( S. K* Q! D6 r
材料1 A0 l/ I6 O, ?$ m' Y) U8 H
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。www2.tvboxnow.com8 u# t* o5 q4 r0 s0 F3 |/ E6 W
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 p: H3 a1 f" w# j
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇7 b$ ]1 H( q4 `3 j
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. S& {6 S1 |, z' {6 \) q
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙9 o2 |2 s9 ~/ J* H. |
老抽一茶匙
麻油少許公仔箱論壇& Y8 u/ Y4 h& M
烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ O) R, e6 F: q
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. _& s- a1 P" g% n/ Y
乾蔥去衣，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 d5 v$ ~$ v  F2 t
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。# T+ \/ G$ V( h: B: S( [- G
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:tvb now,tvbnow,bttvb  v/ t* G! @; W
雞中翼8隻www2.tvboxnow.com. a/ n4 k& Z; i9 e3 ^
蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 O% o+ U$ M3 ^/ x) \
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯9 Y5 m* y, m) b" j) |+ ]
雞蛋1隻
蔥花2湯匙www2.tvboxnow.com! T) ]: `/ W5 e# Y2 |/ r; a
白酒1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l, b% o# H, \1 u: z
醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 B. B: m+ ~8 ~
蒜茸粉1茶匙www2.tvboxnow.com3 \% z4 @: l: r
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: Y9 Q" l9 D/ c3 W; D. W
生粉1/2茶匙www2.tvboxnow.com' ~5 V0 j2 L9 W) a/ y$ `; h
生抽11/2茶匙www2.tvboxnow.com% j6 I0 G* r! I) b8 I7 ~$ J( G
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。; F. a- f2 O" c4 r
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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