標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
8 f' Z7 h/ p' _7 b4 h
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
" g( q1 w: C3 ?; B2 M& wtvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
( U" z1 L8 u7 Q& ~6 X. U: a" y公仔箱論壇
步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
公仔箱論壇4 _1 l' h5 l9 w- A8 {0 R* X. _
生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料:
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雞中翼12隻
1 s% V, ?0 [ N7 @5 H: Vtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭2粒
3 r) w# N8 s% W公仔箱論壇
燒酒少許
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醃料:
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可樂2罐生抽3/4杯
9 S" l9 S4 p6 E6 J, r8 r2 M! I4 etvb now,tvbnow,bttvb
冰糖2兩八角數粒
tvb now,tvbnow,bttvb) M7 ~' t: i* Z! S8 }% {- k. c5 X
薑數片
5 r& V* [+ O3 I7 b4 f5 |/ S' x% c: v公仔箱論壇
調味料:
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
) x& A/ I) i/ b# k* e; {* D2 Owww2.tvboxnow.com
做法:
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料:
" k2 @3 h" Y/ o' Q8 V: ^1 R# K
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料:
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法:
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
. B6 W. i5 D2 [2 x# G. cwww2.tvboxnow.com
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料:
& x+ ^' ^: E }- d/ k& Ztvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼12兩
" F6 t [- h( b' L r* B, X
紹酒1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 D5 {$ k& S3 Z3 N, y4 U7 F3 ?
薑2片
* M5 ]+ {$ b4 ?# C8 b公仔箱論壇
胡椒粉少許
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蔥段1條
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水3/8杯
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八角1粒
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甜豉油4湯匙
公仔箱論壇; e4 E2 k' f/ L
花椒少許
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老抽1湯匙
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片糖1/2片
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急汁1 1/2湯匙
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做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
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蝦醬雞翼
www2.tvboxnow.com) P) P, K/ o; ?8 r. t! n9 k6 _
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
www2.tvboxnow.com3 E, `4 p4 `; Z0 i! j
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
公仔箱論壇( \4 d1 p8 v- ]" O
胡椒粉(適量)
www2.tvboxnow.com V8 T6 d6 Y- u% x0 f q/ o
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
公仔箱論壇9 T8 {0 ^2 A8 A6 a* n6 Z7 \
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇+ e* F- \ N6 _/ U+ o7 L: q
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
- S: l' \7 X0 D W Ewww2.tvboxnow.com
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
4 Q$ t, W9 h/ g7 | I9 R" ]www2.tvboxnow.com
雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。
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: d. T$ j) O$ p1 rtvb now,tvbnow,bttvb
密汁沙薑雞翼
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材料:
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之
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用。)
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醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。
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將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊,上檯供食
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蜜汁烤雞翼
a3 P: i5 [7 y$ L6 kwww2.tvboxnow.com
材料
5 Z7 q$ D. j. I3 x! v* d2 }( K
雞翼300克(約8兩)
公仔箱論壇+ V- R' c+ e3 o6 N! F' k
乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣,切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。
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注意:若使用雞翼中段,需時3分鐘;若使用全只的雞翼,需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
! Q' r& L4 {6 L2 A: w公仔箱論壇
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
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蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
8 L( I, B6 R9 J: H
生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 v+ d3 U; Q7 m! L! p
製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。
2 X ?3 w9 i; _7 \6 @. D公仔箱論壇
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別,感謝你的分享!
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