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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)www2.tvboxnow.com$ h. H# z, J2 ]* U
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ q4 O! G9 {3 G- T0 b- `
酒(一湯匙)公仔箱論壇# {& F! ~4 C# `
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb- X' m: l4 O: q4 L2 _7 I6 o
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時& c1 x) |. A  v" l. g; b% e
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L+ a% ~: h  V* r8 ~
蒜頭雞翼www2.tvboxnow.com: m5 a8 \; c1 V$ `
蒜頭(2個)% {3 O. X: I! Q, y$ |' Y6 f% w
糖(一茶匙)0 d$ b0 \  j( F1 h4 `2 m
鹽(一茶匙)7 U, V! X! f7 I! {' B
生抽(一湯匙)& c5 B3 J. F' F
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量), Z3 Y" {6 b! b' p, m) A
步驟:  a7 z) a: ]  E9 a/ X8 g6 L/ U
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇8 S6 ~. w; N; Q# z0 r5 s' c
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222. [8 [- {; Y0 l* z: v1 j
豉油雞: y; \8 g+ C" e' g
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) \5 t5 M6 Q# ?/ r8 h2 a9 i
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)$ F" D- V5 v* g( C, T0 [" \( q- v
胡椒粉(適量)4 O* n1 X  B! G* o! J
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& f% T8 t7 T% b
1.洗淨雞翼www2.tvboxnow.com: e; x( G& e# \# T. e5 v
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時3 S/ h) B9 q7 p5 q$ s* e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333www2.tvboxnow.com* `- [# h7 j' p! i' \9 [7 c8 I+ M
可樂雞翼
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k  U3 h2 D3 ~% Q
雞中翼12隻公仔箱論壇) U/ I3 i: @, {% R5 L
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：+ W$ F1 X7 n4 J6 H+ M: `
可樂2罐生抽3/4杯! i1 V8 N: \4 D& {5 ~
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：5 n% Q, O* O" N# [
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 R; A  h1 q
材料：5 b4 ~9 I: y+ Y/ m( o8 M  A) A9 }
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb# ]- B! m3 x. r% @" F
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙7 l+ n& ~: V. ]. l/ N
辣椒油1/2茶匙www2.tvboxnow.com6 O8 R- a0 A; k- S
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- o2 q$ V3 p3 o
水3/4杯www2.tvboxnow.com2 w; U% y/ q, s0 M2 |2 d
糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w2 ?& L& f8 C' L6 D
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。, V1 a. h% C: ^. m0 B9 G$ R
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼2 Z- M3 @! k: K. T; u9 k" L  G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* k+ e# W: Y: G
雞中翼１２兩% l5 Q1 Q! x7 {# p5 p; H/ X
紹酒１湯匙www2.tvboxnow.com8 e$ Y; W! n: _% ~) n
薑２片
胡椒粉少許1 O1 H$ W7 }. R* S& N& [
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb" B7 I5 J: r' h1 R- c/ W
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! }) |: x, c8 p0 R
老抽１湯匙
片糖１/２片8 ?# C% {0 L6 L; P/ z' K7 j# S* I' l
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ `2 \& Z+ v# N* ?
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)www2.tvboxnow.com& n& Y3 E3 X6 g7 c
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ O' M! w& ~* a  F$ O% B
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)+ {  a! j  B3 t
步驟:$ A5 ~( K1 H- z1 Z7 i0 z' Z0 _: B
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ i# |' A" [; C3 m4 K% P( d
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙' b9 Z3 D4 a; s; |/ D* T' H
水2湯匙www2.tvboxnow.com3 i( ~! b, D6 c
醃料www2.tvboxnow.com: N1 }, a5 s9 n: L1 B+ Z
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許www2.tvboxnow.com! B7 Y' j! U+ }& g
胡椒粉少許
酒1茶匙6 d2 ^7 y" k- O6 F' Y
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ D2 e2 x+ F* N: L3 Q5 u
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇+ G  A" {2 t3 c# P: Y; R
甜酸醬用水開好備用。" C# P/ w5 i/ {5 V: J* k% f
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之. ?1 `4 w( j) l* D: D! _
用。）公仔箱論壇8 y2 Q0 H) D8 c& b' |
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食% P0 L. L9 \( [
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料www2.tvboxnow.com1 H2 ~( @6 j/ X4 L
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙  v  D6 |- R* X! C7 I' R! i
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 D# [, i  d' {. \# e0 r7 j
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙: ?" a4 J8 g- Z; U' S, Y8 U% N# Q
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 u' _: _/ h; M$ J
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼: f! I% ^8 f! O+ F1 T# w
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙www2.tvboxnow.com0 ^0 C- F* @; z5 p/ w, o. r+ `
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯. U) s9 d9 E4 k
雞蛋1隻
蔥花2湯匙/ ^* P5 |3 C/ X9 n  u
白酒1/4杯www2.tvboxnow.com3 k6 j) U& g0 p8 ]" j( O
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙
製法:tvb now,tvbnow,bttvb+ K, l8 x" `; k  q3 T- n6 g
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。% n: U- I9 N1 r- O4 O. S
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb- R7 R2 y0 P$ l
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb5 C) i" f9 Z' H: ]. w6 A4 K
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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