標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇" ?0 Q- j$ l! N- p% N& Z
香茅(3條)
5 F, |: V% d3 ^6 t( x糖(一茶匙)0 P, N+ }, N; K* W1 V6 k
鹽(一茶匙)
9 H2 h' U2 a' [2 h( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)& Y) u8 q; L6 R. U  y9 X
酒(一湯匙)
$ B( W- a- T% F& d胡椒粉(適量)1 }* o9 h- Z" v- u" p, ~1 w
雞中翼(12只,足三人份量)
9 ^. ^4 D) u2 s" C- a$ Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟:$ I  Q/ Y* B% ^2 [3 n) s
1.先把香茅砌粒,然後爆香
1 `4 t5 g' r  g3 \www2.tvboxnow.com2.再洗淨雞翼
- D. a7 ?% o9 i' N' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時! ]  C+ ~  o8 S2 c* j7 I2 Y
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
- p( ~. L  b1 A6 `. n$ U) P" N2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111/ {4 O3 a9 K' Q; S) m
蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 ]  W, v- S7 x* T3 t# a
蒜頭(2個)9 ^9 E& F! b# r  ^" N
糖(一茶匙)
6 ]3 ^* a0 B& j' Z. l公仔箱論壇鹽(一茶匙)
. l, w2 g+ C, r3 _+ t( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)www2.tvboxnow.com. {& n' ]4 h  \( _. F4 W
酒(一湯匙)
5 e/ K" Z* q3 Q* {# \7 \胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 B+ v, n2 a
雞中翼(12只,足三人份量)
$ _: L3 _7 d" E. W! {步驟:公仔箱論壇  m5 [" f7 A: J( i
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ s8 j" }7 E( I2 E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇# M5 j. {- W( |2 W' ]% N
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~tvb now,tvbnow,bttvb: P3 f* V* ~% v) s8 O+ `
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
- r0 o! z! e7 d  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞
1 v) F! r/ W6 c, ]. A' E+ e1 dwww2.tvboxnow.com滷水汁(5茶匙)
/ W+ q* @7 J) R/ x! u' R- @% l# C3 k& Z糖(一茶匙)公仔箱論壇) H# L! X1 E9 Z" V3 o8 l8 z3 {/ i
鹽(一茶匙)
/ g0 G( p( [* F) y2 e生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ X' o8 [  `+ J5 X! D) I
胡椒粉(適量); h8 M( @2 r# k. ?, k7 U2 r
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇( s, L5 V  x# @3 ~# R( @
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# m( p* a% y$ N3 n$ j: N
1.洗淨雞翼
# @2 r7 B: A. S5 s$ Q% _2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
( @8 L" L5 l# |/ V( i; Ktvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色6 o# \! B  m' q
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇) h1 {. m$ B, I4 v
可樂雞翼
5 W* G  _4 x" ?& [  t6 g6 X5 D# q公仔箱論壇材料：
4 B9 Z4 Y5 x) x2 L: z8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼12隻
$ ~7 T9 T; q1 ?蒜頭2粒  Q: v3 W0 ?- M. q8 ~. D# [
燒酒少許
& O1 j! z0 S( f# F' f: |6 D醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# v2 |0 t0 _8 n7 y$ I3 |4 u# x7 }5 }
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 }" ^1 b7 r" y
冰糖2兩八角數粒
/ m9 s" e+ `1 D3 E& I公仔箱論壇薑數片
/ ], F9 Y- W/ E$ g+ ^, Q! mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
  U6 W6 q# z9 l- J5 r8 Z; [4 Stvb now,tvbnow,bttvb蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
/ J: a6 C# c: L( _tvb now,tvbnow,bttvb生抽1/8茶匙水2湯匙
5 N" C* j3 @+ O* \; V+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb  @. U, y: z1 X
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
* l0 Q! X/ N3 @' Z8 |$ ]2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇  c2 J5 I+ F9 t" `& \4 K6 ~
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 a" m) `- f3 f# Y
腐乳雞翼
1 b' m6 a( G! h/ M材料：
8 ]$ h( g! X$ c. q' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼2磅
. |" e. {& h$ N; R1 X9 uwww2.tvboxnow.com蒜茸2湯匙- g. o* j6 n2 a9 G9 O
燒酒少許
5 X3 R" a( ^, x* O8 Qwww2.tvboxnow.com乾蔥茸2湯匙
- P( p, F( o7 C' atvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙
3 `" ^3 D& z, b, y$ q4 n1 W公仔箱論壇汁料：tvb now,tvbnow,bttvb+ a& K5 {" O3 x, ?3 i
腐乳(搗爛)3湯匙
! m1 v0 z: q1 \: k0 i9 H6 t水3/4杯5 G  \( N% _, p7 m% x
糖1湯匙$ U; j: j& H/ T7 `  J- k- C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; ~: e- z" ^2 t9 L$ E
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。7 E# |- y: h9 P
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
, x; _9 S: @, F! v8 s. uwww2.tvboxnow.com5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555www2.tvboxnow.com& I6 j$ Z3 H: Z7 l5 C
瑞士雞翼
% ?; ^& i5 v2 J* ]% K$ pwww2.tvboxnow.com材料：
2 o  Y  z- b8 a3 E' {# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼１２兩" o' Z- A) @: |  P# D
紹酒１湯匙
2 i* e; ~' P: n0 z2 O. S8 |tvb now,tvbnow,bttvb薑２片
& v3 q$ I: v. X5 G! Gwww2.tvboxnow.com胡椒粉少許
: ~9 ]* j6 G) Q6 g公仔箱論壇蔥段１條
: N4 D0 s5 j) A# ~. Z; n! U; [tvb now,tvbnow,bttvb水３/８杯
$ \3 n. [( @% V" N8 Q' P1 U2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角１粒公仔箱論壇$ w# K' u- R& l8 Z7 Z. U0 a
甜豉油４湯匙公仔箱論壇) H# X* r9 c. X: S* r, s& [9 S( w
花椒少許
9 F6 ~( n! d  }3 T) k4 u% t% twww2.tvboxnow.com老抽１湯匙
/ l2 |3 x& j/ F1 H1 p+ z4 q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片公仔箱論壇5 q/ X5 b5 ~: {4 I$ W: f/ a3 L
急汁１　１/２湯匙
4 Q) r/ M* ^4 o! r3 y- `( R/ u做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇# g  o; H% ^6 _# k6 E- T
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" u+ ]+ p) y2 p% S蝦醬雞翼3 t% A) v3 S, T7 }) J$ x1 V
蝦醬(4茶匙)
/ l9 M$ f4 s1 b- V糖(一茶匙). C1 e7 ]- h6 M
鹽(一茶匙)www2.tvboxnow.com( z9 g0 f8 |) W+ r' q. G
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 _& M) j' }+ E: `+ X$ x
酒(一湯匙)
% P7 r7 F0 E$ g1 {  q% t胡椒粉(適量)6 g' ]; P; I9 U4 J0 q; Z
雞中翼(12只,足三人份量)
) c4 E1 s8 M0 F) l: o& X+ Dwww2.tvboxnow.com步驟:
% x  D7 s4 y$ f+ q2 e1.洗淨雞翼
5 s" h: O& y9 S! @! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb& \  H, Q) A9 n9 e
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色2 ~/ v+ a- F( V* v  [7 `4 W! G
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泰國甜酸雞翼www2.tvboxnow.com1 T* f9 q; [1 J' n' K
材料公仔箱論壇- M: L% `* P6 i( R1 C( {( y
雞翼1磅
) ^, t7 v3 z) n0 @# U泰國甜酸醬3湯匙
. D7 c* U. Z7 j: B# a6 ^1 V, w水2湯匙$ d, U. w9 J- O
醃料
) b0 k. q( \6 `# @* a1 M6 O) c公仔箱論壇生抽1湯匙
; I3 M* h* r' ntvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙www2.tvboxnow.com( A. C* n" C  Z4 Z/ _+ W
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb% n, l* V# Q, @
胡椒粉少許
2 M% P5 \! J( c% S5 g' Ytvb now,tvbnow,bttvb酒1茶匙3 [6 m! e/ a  c7 K4 L
做法
; i, H4 a% ^, f7 L+ F0 I公仔箱論壇雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
0 N# }$ c% y( R2 {: @公仔箱論壇甜酸醬用水開好備用。( R+ ~0 v, P. Q  I2 C
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
8 Z/ K& j7 q1 m) R+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
# B. v" e( m: @9 q) O- X4 Ywww2.tvboxnow.com密汁沙薑雞翼公仔箱論壇) P4 G9 {% w& Z
材料：
$ L) @3 q6 s( s6 ]雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
# {7 ^& r/ J, x/ I$ X- y/ L2 I* q& D9 Nwww2.tvboxnow.com用。）9 d6 w) D2 z/ i
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~" {# F* X/ p6 ]- I( h2 C9 b
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. R2 S3 c7 ~( v; c' r& j
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
9 E5 d7 o- Q! |7 X+ Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及車厘子伴於碟邊，上檯供食2 Q6 L, T( u/ c- x# l
% X1 d: A5 P3 P# `

; |7 o7 U! W! E999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
+ |2 u' \0 N+ v6 U" z蜜汁烤雞翼1 M& `! A5 f7 c7 [' ]" p8 M* Z
材料
0 Y2 m8 t! G$ s4 X# t: t  h. Itvb now,tvbnow,bttvb雞翼300克（約8兩）
3 U  K- E: R) B, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m1 t+ k+ M' m* O
調味料公仔箱論壇' c9 O4 ]6 v0 ~& u+ m6 _/ ]
海鮮醬半湯匙
8 o$ t9 x+ y7 g' T' {5 c$ b) e7 v- ], a/ K面豉醬半湯匙
7 V: B( o, y" k- |www2.tvboxnow.com赤砂糖半湯匙
& t+ H' \  A( ^  Q9 {. l' ^/ Ltvb now,tvbnow,bttvb五香粉一茶匙
% g( B/ I& b5 }8 N5 O玫瑰露酒一茶匙
7 \% \' x  m4 M0 z. e% \www2.tvboxnow.com生抽一茶匙
4 r9 ~: x4 R. g& i+ L& O9 itvb now,tvbnow,bttvb老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' D- f5 u2 I
麻油少許
0 Q5 z! l4 M! ~( t) @8 ]4 ~烹調方法公仔箱論壇  |/ Z9 H) w4 }2 t
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 }% F% M. f: P3 p" |
乾蔥去衣，切碎。
; p. A: m' r2 A( q. ~煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。/ u* s% w1 C+ a; Q1 k& _7 |8 _+ }
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。! f( l/ ~8 I7 N7 \
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇$ N! k5 y$ T4 }' V7 h1 q6 b
吞拿魚汁雞翼
8 j* ^- ?& Q) O6 c+ J6 z6 Etvb now,tvbnow,bttvb材料:
0 L1 C7 ~$ a1 r! F2 K* R雞中翼8隻
" a7 p7 h$ r2 I) L4 A7 l; R9 ~蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e; D+ F+ |  g$ }
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' z) d. C5 q
清雞湯3/4杯5 y) Z; {. E! t
雞蛋1隻
8 z" y& U7 v; O7 G" z0 K蔥花2湯匙
" ?9 w" ~- ^. ~9 t( Q8 m5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒1/4杯
2 ?2 ~. |. `6 b# h醃料:, T$ k( D  E1 L) e2 ^6 p
蒜茸粉1茶匙& o. g$ j+ C" m7 q
黑椒粉、鹽適量' f# b7 p$ ^. }- r
生粉1/2茶匙www2.tvboxnow.com$ H$ W  G: F9 P, ]
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% j; m6 o" d& R1 q
製法:% I. Y4 H( L, c) K4 i2 V$ `
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
! o! H0 O: h' O! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& `' [, p: A. K3 X4 f# e5 T
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4 }6 W' {: L  B- nwww2.tvboxnow.com4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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