標題:
日式味噌魚排
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-11 02:21 AM
標題:
日式味噌魚排
% D% d" y( s4 I9 h% Ewww2.tvboxnow.com
3 p3 r r" \$ ~& B
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
! c) r4 \3 q# v/ p- X
( a0 m7 K& O# B& \" I$ S, M# K
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
( R) ^& {- Y4 ]7 G7 mtvb now,tvbnow,bttvb
: I! P9 D( |! e' f* n$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
9 p( N, ? a/ b5 i( N; p( V7 q0 A公仔箱論壇
$ o5 y: T9 Z5 B* M
調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
! B, W; V Z* m' N
tvb now,tvbnow,bttvb7 S- M" Y( \% V- ?' s1 d6 h
做法:
! B8 S! Z1 s* j1 {4 y: V* ^
" s2 G: ~2 c% w- a ?6 L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。
5 [# _) d( \! D: L
( k( _9 q- w* F6 d0 O1 a公仔箱論壇
4 s: v5 i6 K- l Z9 m) t
9 Z- h, D" p% h# u4 a, A
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
: e8 U- X# D3 {# P
& W+ e- ~; K, F# b3 j) ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# Z: w0 c/ ~$ {2 ]
3 y4 ~% K+ X9 Z
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
www2.tvboxnow.com0 A$ J* M0 y9 f/ O! T" Z' W
3 |8 k9 o+ C3 x
. f" o0 s6 M) @% _" X) g
& C. N$ r2 Z/ S2 [& y" q0 o1 @6 \tvb now,tvbnow,bttvb
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
www2.tvboxnow.com# J+ m7 A0 [$ P
tvb now,tvbnow,bttvb1 [& @# O" c8 q$ I2 J
0 M- v2 e2 X' K" I0 d! \
1 `* Y) n" P4 t( |+ n) L
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。
4 V+ ]8 a* i& j/ T( F* `
公仔箱論壇. i/ J4 }1 K" _) y
tvb now,tvbnow,bttvb/ J, }5 ~% u0 H* l# C
: c. X2 I8 H v7 R6 v8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
/ ^$ m9 J' f% `% W F5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) R7 g3 @0 l% R0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U; Q" I3 k+ X' l! p6 u2 [+ f
x* x' |: k$ N$ a8 \: @公仔箱論壇
廚神貼士
公仔箱論壇 V) [; ]0 V" l: ^( ~, ~: R$ f
公仔箱論壇9 M& l! y. U9 q
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
" T8 L6 p& G7 V& \$ n, Lwww2.tvboxnow.com
0 G5 N: i& u* B0 _8 J
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
* H" m$ e* n6 [$ Y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R1 w6 G: S- ?) n B% ^5 ^$ Lwww2.tvboxnow.com
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
( n o9 `+ {# m' a
) H j% E9 {# l" h' h' R3 C公仔箱論壇
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# Z: w0 c/ ~$ {2 ]
. f" o0 s6 M) @% _" X) g
tvb now,tvbnow,bttvb/ J, }5 ~% u0 H* l# C