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標題: [西式食譜] 煙三文魚波蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-11 02:05 PM 標題: 煙三文魚波蛋

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材料0 N' g" Y" m' e5 A2 A
英式鬆餅 1 個、蛋 2 隻、牛油果少許、煙三文魚 2 片、白醋 15 毫升、番荽碎少許、水 20 毫升

汁料* J  W: Y% Z( L
荷蘭汁適量、蒜頭（磨茸） / 乾龍蒿草各少許, f+ ~0 p/ S  F/ p* r
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做法
1. 將英式鬆餅切開一半，放白鑊烘熱後，放上牛油果及三文魚備用。   K5 d& L: t/ U0 j
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2. 荷蘭汁放大碗中，與蒜茸及乾龍蒿草混合成醬汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 C+ ^. W/ w9 Y% V

3.燒熱一煲水，然後轉細火，保持蝦眼水狀態，加白醋攪勻。雞蛋先放小碗內，加水，使溫度降低一點，放入熱水時就不會即時凝固。然後將蛋慢慢滑入熱水中，用大匙羮將蛋白撥向蛋黃，使它慢慢成形，然後反轉，當蛋煮至半生熟，撈起後放在毛巾上吸乾水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ L* S! S; U
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4. 將蛋放在鬆餅上，淋上荷蘭汁，然後放入焗爐中，以燒烤功能烘至金黃色，撒上番荽碎即成。. ~! r9 B! W& H6 g
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煮波蛋的水溫維持在 70 ℃ 左右，煮出來的蛋包保又圓又靚。

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