標題: [食肆地點] 【 唯 一 稻 庭 烏 冬 專 家 】 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-12 02:11 PM     標題: 【 唯 一 稻 庭 烏 冬 專 家 】

在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b& u( @- S# V& W4 y' f
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以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 - ~3 u- l/ g# ~- K
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但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。tvb now,tvbnow,bttvb% ^* L' b2 Q) C, c/ j% p; \

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8 F+ j( `2 Q* z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 烏 冬 套 餐 $46
& Z$ G1 i; s; P3 i8 E8 {( {& ~4 mwww2.tvboxnow.com烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。
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冷 稻 庭 烏 冬 $30
3 S# \  q/ H) K' |經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。
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* e8 }- w7 Y6 Q+ @! l( A+ ~$ i7 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I" A) r" X2 ~" w8 r( v" X: j3 k) D
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4 W$ l, q/ v4 d# Wwww2.tvboxnow.com珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58
" p8 u( n' g( Q( @6 p+ X9 a熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。
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傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。
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' s7 E; L3 E  n/ ?& q" b. G公仔箱論壇開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。
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- h* o0 F5 E) S7 l  @. ~  x天 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% _' q& U! w
這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 2 m) N1 `7 i) y6 v2 Q% z, v, M- M
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天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 T7 s0 u2 K! @8 n

' ^1 b+ v6 n, V; m0 _稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。 tvb now,tvbnow,bttvb* a9 `7 T# e) K$ a7 A9 }2 C
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烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。3 u( R+ y% |! U

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- ^) H$ _2 h3 c- W公仔箱論壇SBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」# S! Q  w5 i1 _% u

/ e# Q- z$ \0 v0 o. X& l5 htvb now,tvbnow,bttvb天 菜
% t7 @/ P& o1 `$ ~" Itvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-12mn

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