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標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚

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烹製方法（三人份）　公仔箱論壇0 h) E  F/ F9 L; r0 k2 k

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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯); ~6 Q2 d- k. c
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調料：7 K6 [0 D! {5 C' [. w" T* K3 _. O9 _
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)www2.tvboxnow.com$ z7 G' i( Q: f9 W. @# c

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4 V4 H" ]  W& \/ c) a1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。  V  |$ f: w! v$ D+ j

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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb. p) ]5 [1 H3 H- i, @4 k# r
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! H$ n8 e- u( o2 Z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e' i! G9 f' V1 q公仔箱論壇5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。2 i2 ]8 v' @) A  S

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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。www2.tvboxnow.com0 ?* @7 F; j$ w0 m/ G* p; g

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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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8 w! m# F' S- ~& g% \- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。+ ]; M* j9 R: k/ P7 l, Z5 z
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。公仔箱論壇& v0 G! k  x2 W; j3 L/ z8 j
　　
# S1 J& W0 c' ~& z: _7 B/ M+ Xwww2.tvboxnow.com4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。



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