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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　
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材料：
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/ }. d8 y' A6 g; d5 E新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：; I5 F6 I/ A5 w( r
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白糖(1湯匙)
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" I$ L0 I. d$ H  D  f) z; l1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ V( {$ ~1 v& }/ l4 p! Z
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- M- m% b+ A. |# _2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。www2.tvboxnow.com+ `' n3 b+ N1 e0 t0 ^$ |1 O& m6 a
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb3 w- n: t1 W  V  _9 t0 {2 y
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇5 k9 T! y% ~4 E) {5 S* e
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& [& w4 e) ]3 q/ r0 F7 T+ @5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。2 y7 [9 O$ ^6 f- G: o
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。# w! [& \9 C: K) l2 Q/ ?
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. V: d8 Q3 i* `5 E

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。+ @$ h4 ]2 O/ \  W3 ^& {8 E
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廚神貼士www2.tvboxnow.com' W4 P, v( |3 n( D
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
$ Z, M' j, ^+ x3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ j& V- w  U7 n" |" h5 V$ ~2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。www2.tvboxnow.com5 g; X8 u9 W2 C0 G9 Z+ @
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb1 O! p7 z/ _# h7 s
　　
! B! h' r* a9 g, Z5 K* q5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
- r! P9 y6 W9 X3 q公仔箱論壇會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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