標題:
[甜品]
蛋撻
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作者:
legoyo
時間:
2009-5-15 04:12 AM
標題:
蛋撻
聖安娜蛋撻材料:
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蛋撻皮
& c3 q/ N( T' @) ]' S# J! h1 \! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油90g
公仔箱論壇1 ?9 q8 g3 X1 K$ A; ~/ ^* ]8 Y
糖粉40g
公仔箱論壇/ H0 J2 [# h2 f1 K$ o6 L
雞蛋12g
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低筋麵粉170g
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淡奶8g
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蛋漿材料及製法
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雞蛋160g
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幼沙糖80g（我用50g)
- N* c* p" `. o; `! y. D% W
淡奶50g
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清水210g
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將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
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製法:
公仔箱論壇6 K3 K1 Y, M$ n" z
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
公仔箱論壇6 C/ Z$ z/ z2 Y( U* s3 V0 A
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
2 S5 f" M' \0 i8 Z" A9 o! o! E
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
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4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
公仔箱論壇. I# M7 H7 F; v% b
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.
作者:
柔
時間:
2009-5-15 07:58 AM
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