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標題: [食肆地點] 潮o靚便當街頭熱併台式雞排 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-16 08:29 AM     標題: 潮o靚便當街頭熱併台式雞排


" n! H) {, Y% ]港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 , 港 女 鄙 視 港 男 , 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 , 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 , 家 吓 真 係 世 界 變 , 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 , 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 , 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 : 台 式 炸 雞 排 !tvb now,tvbnow,bttvb$ v" Q+ e8 K4 D, R' `# d

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台 妹 炸 雞 排 $16TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 C7 G/ k& \% h
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 , 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 , 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 , 再 放 入 高 溫 180   油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 , 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 , 令 吃 時 不 覺 膩 。0 C3 r' o9 y4 }4 C; H2 R
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低 溫 炸 3 分 鐘
7 r5 S# ]5 E5 q" `2 h; O9 ~! D公仔箱論壇長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 , 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 , 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 , 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% P) r+ u6 r" {6 ]

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# Q3 ~" z2 q3 P* [4 k' q公仔箱論壇高 溫 炸 1 分 鐘
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8 ~3 s6 M; |' a* b1 |' p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 |# Q% F0 D% o3 t% E
街 坊 柏 希 只 有 5 歲 , 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 , 「 炸 雞 好 香 , 好 食 過 魚 蛋 。 」公仔箱論壇+ M, }% \: ^9 H  K3 E/ _- W$ W: R
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本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 , 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 , 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 , 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 , 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ! - q8 {+ a( O, P) R, [: Z- F
蔡 瀾 話 齋 , 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ! 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal ( 男 ) 、 1600kcal ( 女 ) 為 健 康 , 睇 住 食 呀 !7 }: P, i- |4 @! g- q
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肉 類 : 選 用 本 地 雞 髀 肉 公仔箱論壇/ z: U# y0 W& C2 w5 O1 B7 D
調 味 料 : 台 北 自 家 製 再 入 口 , 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
* ^$ Z8 `7 w1 x: o# N. jtvb now,tvbnow,bttvb味 道 : ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 ~6 V- Y/ |( e( k
分 量 : ★ ★ ★ ★ ★ ( 像 A4 紙 大 ) tvb now,tvbnow,bttvb; U& z" Z# p0 @6 d$ I; k
分 店 : 冇
/ l5 f/ o9 l- O* ^! C& Gtvb now,tvbnow,bttvb繁 忙 輪 候 : 約 15 分 鐘
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跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 , 圖 為 荔 枝 玉 露 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' e) o0 m- {1 z; {2 H$ v
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台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
3 T% X- A1 ~% Z3 J  o2 D店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 , 開 宗 明 義 , 有 台 妹 、 有 雞  , 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 , 語 帶 嬌 嗲 , 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 , 炸 雞 手 藝 是 家 傳 , 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 , 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 , 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 , 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 , 髀 肉 較 滑 , 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 , 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 , 咬 落 好 滑 , 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 , 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 , 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 ( 單買 $16 ) , 抵 番 晒 。tvb now,tvbnow,bttvb( c  j2 i. j- T3 [

8 I4 z' o+ l0 E何 謂 台 式 雞 排 ?
( d' v  i2 i* I) G3 n4 v鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 , 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ,後 落 油 鑊 炸 , 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 , 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 , 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 , 入 口 外 脆 內 軟 , 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 , 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 , 其 中 波 特 曼 雞排 ( 圖 ) 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 , 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 , 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。7 z  Y8 f: c5 c4 W* k

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" N3 E: n2 `. y+ t5 Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇. e" S+ |6 F; s5 M1 i  f6 J1 o# k+ J
我 愛 台 妹 炸 雞 排(紅 磡)$ v1 p$ t8 t: p* F& ]5 z
營 業 : Mon-Fri 11:00-22:00 ; Sat 11:00-18:00 、 Sun off
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  a7 r# L9 e2 [5 @* B- `. G) jtvb now,tvbnow,bttvb分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 ( Face 之 選 )
; Z0 L* V5 _( ?& B" D3 ?% jtvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 '06 已 開 業 , 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 , 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 , 又 做 過 零 售 , 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 , 驚為 天 人 ! 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 , 惜 洽 談 半 年 不 果 , 卻 冧 掂 ( 用 錢 ) 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 , 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 , 亦 不 可 以 開 名 , 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 & p$ N8 C: r$ J- `$ L
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大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 , 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 , 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 , 才 可 稱 為 排 , 以 雞 髀 肉 做 的 , 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 , 說 他 唔 夠 滑 , 惟 有因 應 市 場 要 求 , 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 , 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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3 \2 z" f7 ^+ ]+ E8 q4 I& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 b' w6 w" `! q( \+ P4 e
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新 登 場   王 牌 雞 腿 扒 $17tvb now,tvbnow,bttvb: D& q  Y( C  d5 Q3 f. D2 P
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 , 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 , 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 , 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 , 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 , 手 部 要 輕 輕 左 右搖 , 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。tvb now,tvbnow,bttvb3 I& U8 a1 g- {, v' x; w: v
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- q$ ]& D1 c( ~, s: P2 H' b: N公仔箱論壇雞 味 較 鮮7 i; K: c; J. ~1 h/ U
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招 牌 雞 排 ( $17 )
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雞 肉 較 滑
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* `, O5 p! W. w3 I/ X' c9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王 牌 雞 腿 扒 ( $17 )www2.tvboxnow.com) l5 |% y$ I/ L, j+ G  N8 v. N

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9 @- C) i: f2 ^' B1 g3 e4 l公仔箱論壇大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 , 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 , 吃 得 健 康 一 點 。www2.tvboxnow.com  L$ j- \) |9 L1 E1 M1 n2 _

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大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 , 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 , 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 , 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
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+ T- c# [$ E' h7 x9 D* a* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 , 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 , 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 , 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
0 E* m  m, z6 d' |4 R$ m4 i& Mtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% p3 p/ P! a9 _
髀 Vs 胸! Z6 J( |2 C: b2 W7 p
大 雞 大 有 雞 排 ( 胸 ) 及 雞 扒 ( 髀 ) 兩 款 食 品 , 同 樣 賣 $17 , 雞 扒 食 落 較 滑 , 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 , 亦 較 雞 扒 多 汁 , 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
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肉 類 : 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 www2.tvboxnow.com/ z. Z8 K" }, K
調 味 料 : 由 台 灣 進 口 , 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 www2.tvboxnow.com: p2 P8 W7 `) o
味 道 : ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
: T, l0 e! ~9 i3 t: R$ ~. Z# Z8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 量 : ★ ★ ★ ★ ( 3/4 張 A4 紙 般 大 )
( Y6 s# w# t, B, D! t; j0 J2 m分 店 : 5 間 www2.tvboxnow.com" M0 o3 u. q& v' Y5 i, j8 ?$ z
繁 忙 輪 候 : 15 分 鐘
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4 v5 X. a3 e, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)tvb now,tvbnow,bttvb$ t& q; K+ f( j+ W
營 業 : Mon-Sat 07:00-00:00 ; Sun 12:00-00:00
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阿 升 一 啖 一 件   最 多 肉 汁$ k# a0 g' \  B, X2 l
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 , 見 台 式 炸 雞 夠 hit , 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 , 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 , 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒, 一 口 一 粒 , 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 , 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 , 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 , 調 味 唔 會 過 濃 , 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 , 吃 時油 分 較 多 。
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阿 升 鹽 酥 雞 ( 小 $15 , 大 $24 ) + ?& q/ P& R- j) N+ ^; j0 U9 L. t
細 細 粒 容 易 食 , 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 , 作 為 街 頭 零 食 , 佢 最 方 便 。: Y# F3 V$ {/ F: \* k

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! d, n3 p* E5 o  p' Q  a! j( ]阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 , 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 , 由 於 分 量 細 , 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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) J0 F* V+ K, ~/ e早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 , 時 薪 只 $25 , 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 , 「 啲 雞 好 入 味 , 又 多 汁 , 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
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4 Q, r5 O0 j% g: ]: s& K2 Twww2.tvboxnow.com阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 , 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 , 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 , 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 , 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 , 所以 炸 出 來 最 均 勻 , 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
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0 v: @. V& i4 o0 {/ m% Z* w. Dtvb now,tvbnow,bttvb肉 類 : 選 用 本 地 雞 髀 肉
3 i% `& C, u9 T8 G9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 : 由 台 灣 進 口 , 只 加 少 量 椒 鹽 , 吃 到 肉 味 較 多 。
( `( B* b. V2 u; t& H; e4 I公仔箱論壇味 道 : ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 , 外 皮 夠 脆 。
: s/ U" G4 M2 |  I6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 量 : ★ ★ ★ ( 細 order 只 有 約 15 件 )
5 K  p! a: Z1 y' {www2.tvboxnow.com分 店 : 2 間 $ R& X$ O! S; P; G) |
繁 忙 輪 候 : 約 12 分 鐘www2.tvboxnow.com: F, s- K5 V9 z- C2 {. m
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阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)  
7 o' O) B5 h5 Z/ B: j3 i4 Ztvb now,tvbnow,bttvb營 業 : Mon-Sun 12:00-00:00TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 M: M* d  i# }0 ~6 [7 p- q
註 : 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g , 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。





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