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標題: [中式食譜] 廣皮燴花膠公 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-19 01:40 PM 標題: 廣皮燴花膠公

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 w! e0 w6 j+ j4 w
花膠公 1 件、清雞湯 200 毫升、小棠菜 2 棵、紹酒 2 茶匙、薑 2 片、葱 2 條、廣陳皮少許（浸軟切絲） / 鹽 / 生粉水各少許
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做法. q2 e! X2 j5 P- c& U
1. 把花膠公放入凍水浸 36 小時，早晚要換水。 + k0 d S3 c% b$ k
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2. 煲滾適量水，放入花膠，冚蓋後即熄火，焗至水凍，重複上述程序兩次，至花膠腍身取出，然後切件。
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3. 再煲滾適量水，下薑、葱及紹酒，放入花膠汆水去除腥味。

4. 將小棠菜灼熟取出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q1 r$ Z/ ~/ @+ v; K

5. 起鑊開大火，倒入雞湯及鹽，放入花膠煮 3 分鐘至入味，再下陳皮絲略炒，再以生粉水埋芡即可上碟。公仔箱論壇4 ^/ j' M6 l7 y9 I, Q$ i2 V. Q

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貼士
揀花膠要揀白中帶黃兼有光澤，身沒有發黑的為之靚貨。

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