公仔箱論壇3 g0 _1 t0 ~3 J9 s
材料： 公仔箱論壇, b: a3 H% |+ @, `4 I6 A/ U% N8 V
公仔箱論壇4 d9 N- \+ |/ U3 T4 l% R: ~
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇4 j( E. h9 |2 d7 m0 m
tvb now,tvbnow,bttvb- Y% M0 ?, ]4 X4 N
天婦羅麵衣：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& `1 Y' V# _. j1 T% ]% B
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
' ?& G2 @0 [6 q! V
醬汁：
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ www2.tvboxnow.com' X3 {- d9 ]: p) T- u2 _9 [
公仔箱論壇( y) [6 ]- E# \( A% T) C
作法： www2.tvboxnow.com1 c% v) G- f9 {1 P# Y, x( k- _
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: L" L; G1 d$ a" ~1 W
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 k6 S0 ]: Z2 ?! F* Q* Q- V