標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料
# e% g: t4 ]( C; N3 [" s. [鯪 魚 肉 ： 150 克 www2.tvboxnow.com9 t6 w! m1 }9 p, @
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： www2.tvboxnow.com3 O5 o$ ~0 I+ I& |) I, |5 c
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
2 `- O2 |' L! L; Q: xtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V  {/ L5 k9 J+ p1 O6 B/ r
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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2 U, V, Y( J6 N$ U+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 調 味 料 ： 3 i  J- U! ?, U; ~9 c- l
生 抽 ： 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 C  p) ]; h3 |- k' l
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
! n3 e- U, i9 |. S- d% ?  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙
7 J3 N- ^' N7 }tvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 q. E( }, K
冬 菇 ： 3 隻 www2.tvboxnow.com' S" w$ i" A* [
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
6 y/ E) w6 @$ uwww2.tvboxnow.com豆 腐 卜 ： 12 個
! |/ \4 s( |8 b2 F) r9 A" awww2.tvboxnow.com生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& o! ]) ~/ j- N# |* i
油 ： 2 湯 匙
+ l! Z& D: _" ^% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 瓜 ： 750 克
. q3 a3 w" w9 M" p, `www2.tvboxnow.com薑 ： 3 片
  g* \: @+ _$ b5 _# n2 A8 ~雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
& O( ]9 t  Z$ n* O% {5 x6 [8 M5 ]公仔箱論壇生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 R, o" C4 b3 }
鹽 ： 適 量
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準 備- L* @& D& E: X& k9 O/ K8 l7 z
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb! S' S# ]$ o9 S: g7 C2 T/ i- V
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
8 w6 l& _+ [% C$ B3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
" C7 }1 M" T. |' [9 T+ Y3 Mwww2.tvboxnow.com4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
* ^0 {2 m4 t7 q* y5 R) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 H7 X, Z! Y# |" q' O

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# z+ _4 e0 ]; `tvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法
& G# M6 L' }+ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 ; X4 |1 V6 U( }4 |) ~
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。www2.tvboxnow.com4 i: P9 d& z  F4 u' l4 n9 w
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! T. U' y2 f- r% [8 L5 t+ P燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- S: v1 }  e6 W1 ^6 o& D4 Q
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
  V+ v: {4 [: n5 t! ?" e2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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