標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料
3 _+ k- E8 {' P2 P+ Z1 i7 I鯪 魚 肉 ： 150 克
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
3 i3 x0 Q" r( f1 H鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com6 b0 Z4 w% F- _) q3 v2 e
生 粉 ： 1/2 茶 匙
; a. A2 l( ]; f$ c5 X& P8 lwww2.tvboxnow.com半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 公仔箱論壇- \) X; d, F1 O) E( p9 c
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豬 肉 調 味 料 ：
! F  y6 |  ?9 e2 K5 \生 抽 ： 1 茶 匙
& P* P9 u$ |6 ~+ m, L鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
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麻 油 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 V* u0 q0 b- \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& w1 M- e; K4 M7 s' R: T
蝦 米 ： 1/4 杯 公仔箱論壇/ H# f1 |+ {- d. Y1 r, I
冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& f& p) l6 H% G" ~$ F4 [9 j
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
& g" f  U( ~; T0 N2 M* F2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 卜 ： 12 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 Q4 n9 Y. b7 p" r
生 粉 ： 2 湯 匙
+ u6 I5 r$ \; ~( c9 {- b7 rtvb now,tvbnow,bttvb油 ： 2 湯 匙 4 B6 {; l5 Q* p% Y/ A
冬 瓜 ： 750 克 www2.tvboxnow.com( V  {! S' h) s0 s& r6 Z8 j7 w
薑 ： 3 片 & e/ W% P% z& Z1 ?
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
/ N- f8 L4 \6 k; ^+ `tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 www2.tvboxnow.com" a. x9 `: C- c0 B7 x. A
鹽 ： 適 量5 \1 V* b* }7 N8 P+ H

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準 備
7 Z/ E6 v3 R) S& Z. u. Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 ! V# b: |: U: P9 }1 X1 v
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇6 ?* o4 ^7 ]/ t. Q- _
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
8 N6 s+ M5 P4 ]; A. N2 P3 ^, x4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 . o2 K3 t- p8 H6 l
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。  |1 k4 ^0 Z; z7 D( @0 \
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豆 腐 卜 瓤 餡 法tvb now,tvbnow,bttvb# r; z3 ~. \5 [6 q: e8 q( K. ^
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
+ Q- d* _; ~* Y+ {2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
. ~+ I  i3 d% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。公仔箱論壇( d8 ]0 k! e5 H" h$ S) j

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