標題:
[中式食譜]
廚高師傅酥炸夠鬆脆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-28 10:07 AM
標題:
廚高師傅酥炸夠鬆脆
材料
公仔箱論壇3 G, { M$ H* N
原隻鮑魚 1隻
5 `% }% z: m& U: B& U* l
冬菇 4隻
tvb now,tvbnow,bttvb+ q7 \% G" W/ ~& o. P
瑤柱 3粒
/ M3 ?: J* N3 G% ~2 t$ _6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹹蛋黃 2隻
公仔箱論壇2 o. [% ?. i1 I4 ^: D
米、綠豆蓉 各半斤
. L- [: Y# R: c7 Q- j# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
荷葉、竹葉 適量
) a' x/ [% H* B6 C& @5 jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& K4 n4 |; l7 W$ e/ J1 F# O
製法：
9 y3 _+ L5 @9 O A! R% v
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
公仔箱論壇1 T3 p5 H0 l) u+ {% L/ d
m( H8 Q, I6 H0 _6 D) C
www2.tvboxnow.com' i8 H& Z x4 q5 A
" i" r# h- Y# s5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 R0 L: s2 ~& h
懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
/ Z- h5 _) u( }; f3 T% o' ^$ g
0 s- B1 I6 Y% R( Xwww2.tvboxnow.com
& G4 J4 ^* R1 o" k/ _
Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
/ K9 ~" p8 q1 g, p& c8 c8 F
, `/ L" b& c9 q/ {* x( v0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# P$ n# k$ _. K# w
Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
& {6 W; d* R4 z5 m) [" t+ d w
6 p1 m e. l4 N9 B) V, Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; X5 M8 Y6 d$ _9 g. U
Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
公仔箱論壇; p9 C9 p1 j& @7 E
www2.tvboxnow.com5 k$ J8 W ]9 I! l# }4 b( S* u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V2 R0 L: s2 ~& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# P$ n# k$ _. K# w
tvb now,tvbnow,bttvb; X5 M8 Y6 d$ _9 g. U