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標題: [西式食譜] 法 式 洋 葱 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-30 10:52 AM     標題: 法 式 洋 葱 湯

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Ingredients （ 二 人 分 量 ）3 r0 _/ C& ~- H: ]* \& I' r
牛 油 ︰ 50 克
  e5 Q3 b3 P7 W1 I, owww2.tvboxnow.com洋 葱 絲 ︰ 500 克 公仔箱論壇- M- e6 t8 p  e% |2 k
鹽 ︰ 5 克
6 N: f# a+ y/ w: W' `' @  [* ]& G糖 ︰ 5 克
4 J* K: C3 X) H) M6 g. G* h麵 粉 ︰ 5 克
9 D- M2 _9 c# `0 c公仔箱論壇白 酒 ︰ 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- s" w: |, l8 r  P
雞 湯 ︰ 500 毫 升
4 |6 p; P3 b' k/ K百 里 香 ︰ 1 束 / ?" c( j. k- G/ s1 M% x
黑 椒 碎 ︰ 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb7 o& H+ i" O/ ~3 F' b4 {
法 包 多 士 ︰ 1 片 tvb now,tvbnow,bttvb" [3 o0 U' P6 D# e1 D2 v  @' K
Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克公仔箱論壇+ K* m! V% [) Z6 Q
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1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。
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2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。 . `' ^/ @, @- {1 c
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3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 x3 S+ g4 |: I9 h
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4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。
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1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。
* o8 q: ]' N# j1 n  N* uwww2.tvboxnow.com2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。) Z% N+ X2 h# q
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