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標題: [中式食譜] 元祖胡椒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-1 08:09 AM 標題: 元祖胡椒餅

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 t/ _3 {9 F8 }, R4 r3 v
油皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w$ V8 K8 M3 A
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" u/ N) n+ i) V" E4 o
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油酥材料
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升 6 l2 g1 |  x! I$ ^) G) }

餡料www2.tvboxnow.com! g5 S+ X; }8 X- M6 h
豬絞肉 350 克、葱末 130 克公仔箱論壇. n; ?6 Q; g" Y5 F) y
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醃料# _/ j! P+ a+ v3 c/ `0 M
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙公仔箱論壇8 d6 m! T9 t4 d- y, U/ o% r
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做法
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。

2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。
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3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。

4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。
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5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 c) Y0 f4 }3 o5 w- ~4 C* y' `/ I% h
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貼士
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。

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