公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 元祖胡椒餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-1 08:09 AM 標題: 元祖胡椒餅

tvb now,tvbnow,bttvb# p/ A1 {" Q/ H/ ]& _* s4 |
1 n: [5 }4 K; {( l
材料
油皮材料公仔箱論壇/ @, ?1 d! Y: s% e) t; H9 G
中筋  麪粉 400 克、水 220 克、糖 3 湯匙、鹽 1/2 茶匙、酵母 2 茶匙、芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb" R+ M" l0 ?, T) U* }' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, z3 N  P; C4 Q7 D& t
油酥材料5 L2 b9 V7 O4 f" p; ~" T
低筋  麪粉 100 克、油 50 毫升
www2.tvboxnow.com% R0 g( D( [5 p8 S2 X( {0 ], u  `% V
餡料
豬絞肉 350 克、葱末 130 克公仔箱論壇; D1 \$ j6 w: g9 m1 U

醃料
醬油 1 湯匙、酒 1 湯匙、黑胡椒碎 1 1/2 湯匙、白胡椒粉 1/2 湯匙、糖 1 湯匙、香菇粉 1 湯匙、五香粉 1 湯匙、薑末 20 克、生粉 1 茶匙- ]2 @3 @& `/ t) Q# L. t) k/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 W* a4 c) o
做法www2.tvboxnow.com3 i" a1 f( O; y$ i& i- S
1. 先做油皮，將中筋  麪粉加鹽拌勻；水、糖及酵母拌勻。將  麪粉放入碗，再逐少加水撈勻，搓成  麪糰後，用保鮮紙封好，靜置 30 分鐘。公仔箱論壇$ c8 k; P/ l$ T7 R* F& W+ Q) ~
% K- v2 z& H4 O/ W+ l$ n+ x
2. 將低筋  麪粉與油搓勻成油酥。 8 @7 p; u& {2 ]+ B: R, {* |
公仔箱論壇3 y0 V2 C  V/ z5 a+ N7 }
3.分別將油皮與油酥平均分為 8 份，將油皮輾平，包住油酥壓平，將之捲起，開口向上並輾平，捲起後再輾平，將之揑成球狀，收口向下，再靜置 30 分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb, T, z) M! n" I! V% L2 \% ]! Z
4. 將豬絞肉放大碗中，加醃料拌勻，然後加入葱末拌勻醃半小時。
: m1 J! P4 U' e$ [' z+ w. T9 V
5.將（ 2 ）輾平，包入如乒乓球大小的餡料，揑實封口，放在已鋪焗爐紙的焗盤上，在餅皮面掃上水，再蘸上芝麻，放入已預熱的焗爐中，以 190 ℃ 焗 30 分鐘即成。+ A( K; t2 M, z, m% Q" A8 ?% J; i* a

8 H7 M' W/ S, L: l
公仔箱論壇' _% ?5 L+ B5 b x
貼士
五香粉與白胡椒粉是這個餅的靈魂所在，吃得重味的話，可將份量加重一倍。5 j! s! z( U) [5 z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)