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標題: [西式食譜] 焗三文魚寶雲酥 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-8 01:49 PM 標題: 焗三文魚寶雲酥

材料
蘇格蘭三文魚柳 180 克、龍脷柳 120 克、鮮忌廉 150 毫升、牛油 30 克、麪包糠 20克、雜香草 1 茶匙、百里香 / 雜菜 / 車厘茄 / 鹽 / 黑胡椒 / 橄欖油各少許. }7 H( x# j' p# Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 m. o, O$ f5 F. W
1. 將龍脷柳切粒放入攪拌機，加入鮮忌廉、鹽打成滑身成慕絲狀備用。
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2. 將三文魚兩面撒上鹽和黑胡椒，然後於三文魚面塗上一層龍脷慕絲。
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3. 開細火燒熱煲，下牛油煮熔，然後下麪包糠、雜香草拌勻，再鋪上龍脷慕絲表面，放上已鋪上錫紙的焗盤上。公仔箱論壇. e, N' q I q9 R M
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4. 預熱焗爐至 180 ℃ ，放入三文魚柳，焗約 18 分鐘至表面金黃香脆取出上碟。

5. 將橄欖油、鹽和黑胡椒碎拌勻，加入雜菜、車厘茄拌勻伴碟，放上百香點綴即成。
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野生蘇格蘭三文魚的肉質比較多汁，在大型超市可以買到；如真的找不到用挪威三文魚代替也可。

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