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標題: [中式食譜] 風味土豆罐燜雞   [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-6-9 01:14 PM     標題: 風味土豆罐燜雞  

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       原料:   雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 . i- I! e2 R6 V* ^
  輔料: ' v4 W5 d! ~1 c& `  ~
  1、醬油2大匙 - E3 k' a& o) `7 n" S% _
  2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
# X, h% [8 a( F, kwww2.tvboxnow.com  做法: - X7 o- T5 n6 ~$ i
  1、雞腿剁小塊,拌入調味料(1)略醃後,用油炸至上色撈出;土豆去皮、切滾刀塊後,用油炸一下。
: ^. s! H6 X; N! r. {+ l  2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半;紅棗洗淨、泡軟;蔥姜切末,備用。 % E! p4 S; v% v+ Z# \, _
  3、用2大匙油爆香蔥薑末後,放入雞塊和香菇略炒,再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開,煮10分鐘後,再與土豆一同盛入罐內同煮。
/ \# B; d! ?* Q, i2 v  4、待熟軟入味即可盛出食用。
: h! X5 e$ b$ @) w2 ~/ ]www2.tvboxnow.com  技巧:
: B  R9 ^, z3 t) p, ?9 _; Awww2.tvboxnow.com  紅皮的小土豆比較鬆軟,含水分少,比較適合久燜的菜。
, Z, @0 s2 {; e: T# B) f  如果用瓦罐直接放在爐火上燜,一定要小火,以免破裂;如需添加湯汁,要加熱水或熱湯,否則也容易破裂。% Y  ~  [. A, m# {





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