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標題: [中式食譜] 大封肉 　 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-6-10 03:10 AM     標題: 大封肉 　

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+ m9 ^2 C  p/ R( ]+ t. r$ s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　 料】
; s7 K% ?9 j! d* q/ Etvb now,tvbnow,bttvb2 |1 L* _; m! F' M
五花肉 600公克
8 L; S5 G: k' ~7 s0 p3 b& r公仔箱論壇筍乾 200公克 0 `# S- `% T2 o
青蔥 5支 www2.tvboxnow.com4 L7 E8 s# O0 I0 l6 N) V! k$ c
蒜頭 10顆
0 \9 Z8 H- G- W5 H$ c4 E公仔箱論壇乾辣椒 1條
4 ^  s" b  J# h" F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜 少許
# \/ f  S  v6 P7 q0 s水 適量 www2.tvboxnow.com! X1 X1 {6 B9 x" U) L6 w) v% J
【調 味 料】
4 M! V0 Y# b" r( C5 r* J8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 O3 z6 e* q% ~9 G( s: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.醬油 3大匙
$ F" x$ C$ i+ Q: W) e2 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1大匙
- r( C' b; J1 l5 T; UB.醬油 120㏄ www2.tvboxnow.com+ A3 s7 r' J5 n; d7 Y) D% H
冰糖 1大匙
, [$ i/ ?# u+ [; [; u0 k9 W. |米酒 3大匙
: i6 x1 {; s1 W/ O6 n公仔箱論壇雞粉 1/2小匙 4 u/ \: m+ y  R3 m# b
五香粉 1/2小匙
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【做　 法】
( O2 A/ o/ R4 {0 K- ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" i* w7 }! B8 ^
1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。
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, b) y: n- }. w1 D$ b" E2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。www2.tvboxnow.com- u3 E& T9 [# O' D3 M" @

  `- k% q) R5 k1 m6 f" R3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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( o  b% @4 H3 O6 o7 Q6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。 www2.tvboxnow.com5 @9 O$ U8 @. W, X8 n, j
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