標題: [中式食譜] 蟹肉扒豆腐 [打印本頁]

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作者: admin    時間: 2007-3-15 12:13 PM     標題: 蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% p+ X/ G; u( {
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
, w0 L5 e* h! V- D1 Nwww2.tvboxnow.com只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z  O# z9 Z8 P, c( S3 B
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
0 ^0 c8 x  n1 O+ n# vtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
; `+ N# F$ e1 F  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 F' ?  O) z# K' x! V" X
材料:www2.tvboxnow.com; C5 d, Z7 [; k, ~
a 豆腐 1~2盒 切塊
* s" v  }/ n! Y. Z1 d4 E3 yb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( ]1 @( S1 J2 K# ]2 `7 P% G% L1 ftvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙4 G+ _( z3 \7 K) L7 U& h1 i8 S
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* @4 Z: }! X7 @; Z7 |4 G
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)/ P8 Z5 j4 Q  K9 Z
f 鹽 1小匙或適量
# Z/ ~* `! [# l7 X7 p9 \g 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇; l. b( E$ C- Z) i
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. E( q2 v: }  C3 T8 fi 蔥屑 1大匙
$ Q: [' z, J. a$ r3 u1 P1 ]公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)" p9 u7 N; a" _5 S& z

: W1 W$ d5 n' o+ k: }4 I  F' w公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb0 L, M  U& z* Y5 q' f
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.6 Q( h) `+ e, l' E/ k+ e$ ~' c. a
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
0 C' h8 N. ]% E; d( S/ \" Q! etvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇6 V2 l1 Z7 z4 j; x
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

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作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-15 01:44 PM

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