標題: [中式食譜] 瑪 瑙 水 晶 牛 筋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-12 01:42 PM     標題: 瑪 瑙 水 晶 牛 筋


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材 料
7 D9 k4 p6 g3 m1 Z" m牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克
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5 L& V' H7 D+ U, ]6 \tvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇$ ~) `4 K. j" L0 e, s
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。 4 ~3 d* i$ x0 S  z) W
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2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。 www2.tvboxnow.com. k% N3 B1 V  d! B

6 u% ~" P2 a3 }3 D' |: `3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 }/ K3 m- U
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# _: L( v; l" J) w( G$ c5 `' _% L貼 士
' J" V* I- L1 m# t( J! J牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。

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