公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-15 01:54 PM 標題: 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
公仔箱論壇+ G6 ~& }+ S) {/ n: h
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。, B6 X% a7 @/ h6 P9 r

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。

www2.tvboxnow.com* Z2 h3 n, q V) M
服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。公仔箱論壇% A/ y) k( h) R$ x& Q
公仔箱論壇- q1 f" I- ]- ~: b1 ^; }

羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。www2.tvboxnow.com4 E7 L6 N) q1 X$ c2 G
0 X) E- _8 ]; Q

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。* ~0 X3 | u" J8 f

www2.tvboxnow.com3 e- d1 V3 n% [+ |) y0 R
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。5 F% O: F- Q6 t8 O3 W- t: ^6 @0 ]
6 t1 t: L* g m/ W
來自名門之後, J5 W1 Y G L6 k
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。
公仔箱論壇( e( `2 }) g2 R. N. s( K
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。www2.tvboxnow.com! V& V: I0 t5 C, E9 a& S

tvb now,tvbnow,bttvb, f3 R/ n6 h4 `7 ^, d- \% g
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」

溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。

走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。

除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 / U* I! ^3 b7 ]- E4 f2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m a k- _& N! g
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。公仔箱論壇2 S! f4 u4 K, l& j
* c+ {! t6 {# u2 j3 |5 ?
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. F. p( E6 w& r+ }

「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。
www2.tvboxnow.com6 D8 E. \. r( j, c" s' m" t8 h" T
做即食飯盒都要俾個心出嚟？
; W9 p5 _$ ]6 q" m: X s& [7 K; h5 \
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。

煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- y7 e/ `1 m- ?5 ^+ u
2 N$ _8 o/ ^. Z) U9 Y' w- W* W

細心又講究5 h' i+ q$ X/ c# c& I
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 www2.tvboxnow.com, [5 a# c/ u+ A* A: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~9 r) E8 Z( S' d) w1 t
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。

員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。公仔箱論壇9 c7 P# Y4 Y& H' p

/ w" P3 E3 \ [) S7 S
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。3 E+ u* t1 s/ A+ s6 g2 r' v
公仔箱論壇/ r# U+ d0 M7 [) E8 k" m9 U) k. j: a

椰汁咖喱雞飯 $16公仔箱論壇6 X, u! l# h& @% _1 @8 n6 M
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。www2.tvboxnow.com6 {3 U0 t0 i" q2 x8 H

tvb now,tvbnow,bttvb' c6 y) l _& c5 w$ d& v5 [- p

日式咖喱豬扒飯 $16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ L# o+ a3 j* f
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% {/ T7 k) a

www2.tvboxnow.com/ k9 j: W! h' J; T* c
8 e+ {9 S5 c4 A3 ^& w3 j

www2.tvboxnow.com7 W$ p9 X4 g! y/ w7 B
和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d/ ^# b- p! R7 r

公仔箱論壇, [. E$ c0 I% K: N! K. s
$ ^7 I$ M+ F" U) G; l1 a" K

波仔菜：售價 $10-15
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' p' A3 f z/ m2 `* `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O# s* Q4 d6 f7 Z, [# H" Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 v3 y' v: M3 _

0 z5 G% O6 [$ j0 r4 y7 h; R8 _
糖水：售價 $12-$15' D8 M+ T3 v& c1 _! |* ^
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

- e1 E& e7 w5 {5 |+ R/ v4 G' d
www2.tvboxnow.com8 U% C0 u" O6 q- s4 U8 z& C) h

7 j$ U1 B( K8 Z% I9 Q
, t4 {$ v0 u" p5 y3 z

前線服務妥貼www2.tvboxnow.com7 N7 \6 j5 c4 g
廠房管理妥善，門市也配合得來。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a) Y% m/ m0 R# {$ T

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 H/ w; C1 g9 h6 W" c
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。
/ E' d, ~) ?( y- r
翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 www2.tvboxnow.com6 l7 x) N7 U5 W! c

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
5 U# ^' m0 ?7 W1 G0 j
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 & L! U+ ]. O3 z7 F; {

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。
tvb now,tvbnow,bttvb: u+ Z- e9 M% h0 g4 X9 W/ S6 j. U
「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。
2 w( K2 f; [4 b# ?. P' m$ \$ V
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。 tvb now,tvbnow,bttvb# e% Y7 x( J @7 ]! Z$ U
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。
tvb now,tvbnow,bttvb9 U" b: A' j: t' r: x
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。9 ~& H2 ?% d& ]/ o; [+ I c
公仔箱論壇& S5 y+ Y9 P$ N7 \8 `& L

. o% Y* T' O- h& u% S$ ?0 c
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。2 O, Q6 _) j. c" q0 b M) \ q

公仔箱論壇) Y, z. m- T% ]5 k: p9 ^9 f, q9 V
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。公仔箱論壇, \; r1 Q# [4 m+ |! q8 D" |/ J
tvb now,tvbnow,bttvb( d' p1 p6 I3 K5 C! H y

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
/ n* |- p6 ?# v O5 k

; d$ n* t* w7 O2 z
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。2 D* b7 C) m& |2 s: o4 h- V' j$ p
- [, i9 P" n! @. Q, ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t$ A% H$ o: v
5. 烹好後會由機器封口。
, q* f* m1 S% }. m4 J0 E

3 ~6 b6 x* b; ~6 m
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D4 W3 k- s! W a/ a6 j9 g* W1 E
: k. ~, \/ M9 l) ?# J
波仔飯製作 9 N9 G' ~& G) }' W; ^7 P" c
波仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {- r8 T$ ~- b& X8 n
專門店營業時間︰ 10am-10pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)