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標題: [西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-6-19 01:39 PM     標題: 蟹波配惹味蛋黃醬

       
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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯
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% N5 [. o6 J3 K, q1 l5 U) Uwww2.tvboxnow.com1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻,搓圓成蟹波。
; A/ D( o; a5 @. h) c公仔箱論壇2.將蟹波平均蘸滿麪包糠,然後放入滾油中,以中火炸至金黃及浮起,盛起瀝乾油。
. w( g+ M1 C  f( e4 g2 ]5 w+ ^3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻,倒入圓模中做成圓形,然後脫膜,將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬,中間放雜沙律菜即成。 4 J& L" G7 g' `. i1 b! p

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要注意炸蟹波的油溫,不能太猛,否則蟹波表面炸燶,內裏還未熟。
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