標題:
[甜品]
極品blueberry cheeze cake
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作者:
alice38cc
時間:
2007-3-17 08:30 PM
標題:
極品blueberry cheeze cake
材料:
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忌廉芝士 183g
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酸忌廉 146ml
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淡忌廉 60ml
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砂糖 87g
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蛋 3隻
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粟粉 2tbsp
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檸檬汁 2tbsp
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藍梅餡 50g
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Crust
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麥維他消化餅 73g
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玉桂粉 1tsp(optional)
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牛油 32g
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Preparation
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1. Cream Cheese,雞蛋,牛油,忌廉,酸忌廉回復常溫,尤其cream cheese至少提早一小時放軟
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2. 蛋糕模底部加圓卡紙，側面塗牛油及手粉。用2層錫紙包裹底部，千萬不可弄穿,以防入水
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3. 牛油以熱水座融
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4. 預熱焗爐200度
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Operation
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1. 消化餅放在保鮮袋中,用擀麵棍擀碎,放入大碗內,加入玉桂粉
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2. 加入溶牛油,拌勻後放在模中,用小匙壓平
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3. 放入雪櫃冷藏
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Filling
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1. Cream cheese 打至軟身,再加糖打勻,並不時把黏在盆邊之cream cheese刮回盆中間
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2. 加入酸忌廉打勻(在此開始全用低速)
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3. 逐隻加入雞蛋打勻
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4. 篩入corn starch,打勻
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5. 加檸檬汁
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6. 加入鮮忌廉
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7. 麵糊過濾
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8. 混入藍莓餡
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9. 注入餅模
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10. 大焗盤中注入1cm高熱水,先以200度焗30分鐘,再以160度焗30分鐘
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11. 出爐後即脫模,待完全冷卻後冷藏3小時(最好一晚)
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12. 食用前塗上藍莓filling
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