標題:
[香港]
健康提醒 氣炸鍋 熱油煙微粒多 入肺恐惹癌魔!
[打印本頁]
作者:
manyiu
時間:
2024-11-17 10:23 AM
標題:
健康提醒 氣炸鍋 熱油煙微粒多 入肺恐惹癌魔!
Nov-17-2024
tvb now,tvbnow,bttvb9 g( ^6 T7 I" m+ D7 k0 R5 E
- R1 N; y7 {3 r0 m4 ^, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v: C# c! _4 ^$ s/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* S2 k% K6 u4 v- r4 K
有醫生指用氣炸鍋烹調食物，或會產生致癌物。
Y1 B- b& V/ w' i# B, G* B2 u公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) e- }! o3 E. [3 k E
不煙酒台漢驚揭末期 專家教3招化危機
www2.tvboxnow.com. |; l/ V1 Z' l u# u) i4 |/ Y" c
近日台灣有一名男子，平日不煙不酒兼有做運動習慣，因持續輕微咳嗽前往求醫，竟被診斷出肺癌末期。有醫生指家居常用的氣炸鍋，暗藏很多致癌殺機，例如使用氣炸鍋煮食會散發含有PM2.5懸浮微粒致癌物質，另有研究發現，若在密閉空間使用氣炸鍋而沒有開抽油煙機，其產生的油煙濃度竟可比油鑊高出1,525倍。《東呼即應》探討氣炸鍋設計問題，有化學博士更教大家保命3招，氣炸鍋若要用得較「穩陣」，建議一定要開抽油煙機；不要開至140度或以上高溫，寧願以較低溫度煮較長時間；以及可放些菜墊底，讓氣炸時多點水蒸氣，將污染物加以稀釋。
公仔箱論壇3 \4 s, M0 M d+ g- N7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- u( F9 y' r* ?; _; i1 Q' X
開抽油煙機菜墊底可稀釋
公仔箱論壇9 `; s6 M% r) R+ w# C
除了空氣污染問題，氣炸鍋氣炸過的食物，亦產生大量致癌物質「丙烯酰胺」。根據消委會去年測試市面12款氣炸鍋的結果顯示，不同牌子氣炸鍋在氣炸急凍食物時所產生的「丙烯酰胺」含量，其中6款竟超出歐盟標準，當中超標最嚴重一款更比含量最少的高逾68倍。
0 p$ @+ z) w4 @1 m; \: \. \tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 x* {' W5 A2 c' A6 `9 s" z: I* t
長期吸入PM2.5損害身體
4 a+ B& f+ a r; f: b# L6 s- F
化學博士鄺士山（K Kwong）表示，氣炸鍋的原理跟焗爐相似，都是利用發熱線發出的熱力煮熟食物。但不同的是焗爐發熱線跟食物距離較遠，氣炸鍋由於體積小其發熱線也小，故發熱線距離食物很近，而且氣炸鍋的加熱方式是將熱風吹在食物上以加熱，容易導致食物表面與內裏有較大溫差，表面可能有攝氏160度，而內裏可能只有攝氏80度，要煮熟食物，表面溫度可能要熱至攝氏200度以上。
5 b. ~) [, p: u$ U3 @+ [
tvb now,tvbnow,bttvb" ?) m& H4 H$ [$ h+ l0 j7 M# b1 {' \
鄺解釋，如果食物很多油，則會出現油受熱產生的微粒，但油本身卻不大會變成氣體，加熱及加水蒸氣後，油微粒會被扇葉打散，從氣炸鍋排出，而氣炸鍋的設計沒有過濾裝置，熱油煙和微粒則在沒經過濾便排出室內空間。他稱，平常用油鑊炒出來的白煙微粒比較大，可能是PM10或大過PM10的顆粒，但氣炸鍋加熱過程中風扇高速旋轉，把油粒打散至看不見，而產生PM2.5懸浮微粒。而大部分科學家相信，若微粒細過PM10，鼻毛未必能阻隔，有些微粒還細過PM2.5，入了肺難以排出，長期吸入恐對身體造成損害。
Z( p, T. h" W% Q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" S5 V, Y. K- m, ~) o6 R
氣炸澱粉質或引致子宮癌
! \& K T# ? O; F7 N4 I公仔箱論壇
癌症資訊網慈善基金顧問醫生潘智文指出，氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物「丙烯酰胺」，或會引致子宮癌、卵巢癌等，提醒用氣炸鍋煮食物，放入氣炸鍋的肉類，盡量切大片一點，減少氣炸面積，用完氣炸鍋後要清洗乾淨，以免殘留致癌物質。若要減少丙烯酰胺，他建議降低烹調溫度，盡量將氣炸鍋溫度限制在攝氏50度至150度之間，氣炸澱粉質盡量別超過攝氏130度。其次可預先蒸熟食物，減少氣炸烹調時間；而食物盡量炸至金黃色便可，不要炸至深褐色。
: S$ V; m7 o4 U1 B* D& b' ttvb now,tvbnow,bttvb
" s9 G9 W$ I9 H0 l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
研究指香燭油煙增癌風險
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: X! Y: X5 ]/ j# s
潘智文補充，不少肺癌患者本身不煙不酒，但人的身體可能會產生基因突變或帶有遺傳性基因；也有研究指出，長期接觸煮食過程中的油煙或拜神時的香燭也會增加患肺癌風險。因此若經常吸入油煙的人又發現自己出現持續咳嗽、痰多、痰中帶血、氣喘及胸痛等症狀，最好盡快求醫並檢查身體，這些都可能是肺癌的先兆。
/ r! Z4 R& c. U u1 w) r5 W8 S p
- x$ q6 J* X) l2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h+ Q' u9 r1 ~" n7 ]: y$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用油鑊炒食物的白煙微粒比較大，而氣炸鍋扇葉會打散油微粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 D' s% @5 F( d
0 {2 f- Q) \) S5 d6 F5 h+ D
tvb now,tvbnow,bttvb) U6 A# v7 S9 ~; G
不少人喜歡以氣炸鍋烹調食物。
* u+ K( Q2 [1 s% K+ W" V D2 s5 i
# y, y% o6 n' v' l. j2 k& C公仔箱論壇
- }1 c' |) U. }3 V; i, Uwww2.tvboxnow.com
鄺士山教大家使用氣炸鍋保命3招。
: ?) o- U9 M, \6 p4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o0 G/ |# n" ~9 n! ^, a
4 t; {! A0 L& _$ K公仔箱論壇
消委會去年測試市面一批氣炸鍋。
' k6 X0 D- F. r G6 F: Qwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇' s1 o, L, @5 D, p/ ~4 K
' m7 a+ N% [: ]9 u6 g0 m8 \
潘智文指氣炸鍋烹調澱粉質食物會產生致癌物。
& I7 g0 Y4 y. X$ M
7 ]) f5 Y4 J* V/ rtvb now,tvbnow,bttvb
8 B' G, N3 m5 F; U0 @tvb now,tvbnow,bttvb
東呼即應、功夫茶爆料熱線
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇* S2 k% K6 u4 v- r4 K
tvb now,tvbnow,bttvb) U6 A# v7 S9 ~; G
