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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
! L9 r7 j2 e' o* O1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用
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' H- C0 w9 o# r* L# M% M$ n* w擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋6 l. A8 j3 O6 T6 Y* r- x) w5 ]+ ~+ l0 ~
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' d# U6 d7 Z7 C1 v, ?3 x# J曲線造形
6 w/ a) b5 [' \  Z3 l8 kwww2.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。6 l6 z* G& [9 W3 ^/ s' K$ H5 c. _
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點狀造
/ w1 O! W9 u; |" j1 ]' s% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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" v2 v$ n/ P/ g公仔箱論壇玫瑰花造型
4 a( c" q2 H9 swww2.tvboxnow.com利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
$ c+ \, T: P% S3 \0 G* H+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V* ~: J( g% ?! v$ x# X! otvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
9 Q! q1 b' x0 u: }! ~- |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59176[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb( i4 m' S( }1 j
步驟1
# `2 {! E& H  H) [' r  r. t公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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5 p& h" q' t7 I2 `/ D; Cwww2.tvboxnow.com步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( H: `+ u# ]9 K9 D
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
: s. F1 B1 q4 H. }將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 \  w# g0 V) }  @" M

2 ^% [' S- F6 l6 F8 `步驟4tvb now,tvbnow,bttvb+ {# I. `/ E9 ?( i4 ^
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。www2.tvboxnow.com: q$ T) E& {' y* R0 O3 m

2 D" W3 Y! D( P8 ^8 _( x6 A步驟5
* O/ V% O3 g& M# g! _( i+ T* b9 ttvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟62 [8 g; _9 g, P& i
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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# k# a" c1 s6 q3 b- g& stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
: L3 f. \' k" m" L! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C9 u9 ~9 T4 _2 Q( `8 ewww2.tvboxnow.com抹面
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  O) `1 Y+ E/ T& i" ^www2.tvboxnow.com抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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4 s/ p* u) |' m' K1 t% t步驟1" ~. d( G2 Q* U0 h& E, T' N$ N
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
) }# Q" t" U  M+ }/ J7 \公仔箱論壇
8 w1 Y+ Y5 I! A$ l! S, A步驟2
5 j% i" s" [6 S' I表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。www2.tvboxnow.com+ w2 A* U( a; H: ~; O, m  f% o2 x
www2.tvboxnow.com% T7 X$ r- L1 \4 }' k7 B0 L- ~
步驟3www2.tvboxnow.com* q1 M) Z  b$ r
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^# h1 q% t; W9 V
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淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! m# w' B. b4 i$ x
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" P& D) U3 P% z製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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5 ^6 ~( ?0 d1 w+ {# M步驟1www2.tvboxnow.com0 z) `. D4 r6 `) c
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
; W8 r4 @+ s% M* [8 h7 i# o! h3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ g, m3 `' u# a# L步驟2
2 b& y. i4 O9 u3 D9 J  N  d將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
' O: U8 R: r% k0 @tvb now,tvbnow,bttvb) `0 G, H/ J9 j) K
步驟39 w& X3 B: [2 u$ z
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 g# p4 I$ X6 o5 g1 w! i* G& I
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
' d7 @% X0 \# c: [) [* b- B
% a0 ]7 B  p' m  O0 k抹刀與三角齒刮板的運用. Y: K+ q( {% T
[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% N) y! M3 I$ H& [7 G
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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4 ^4 V8 s* O# y- q: w( {' R) Etvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1
. y* c; u, }# {' Y3 \[attach]59184[/attach]www2.tvboxnow.com" w" b& T* ?+ h/ I! @6 r
步驟1
, u3 v, s% `, E) F. N' fwww2.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2
6 x; g+ s" ]6 }8 W5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]59185[/attach]公仔箱論壇2 N  W, V# [8 q) J, n
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
. j' R* {" I$ w. c8 ~3 S/ d/ S+ {7 k  _6 d公仔箱論壇抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 t& X9 t! O6 Q& ?  l4 F1 X
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇+ B/ ^2 N7 L+ N+ S
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鋸齒刮板示範3 ]* ]" `' c  a, ?
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
) A" r% D" Y; Z& ^0 h& y) F# _! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 c& d3 a" |( A$ W$ M; e* d6 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招  m' t2 N- y  {5 ?

2 V& H; \6 Q, Cwww2.tvboxnow.com其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb4 z# r+ l: M5 m0 \) e/ f
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% a1 m5 R1 c. H+ R8 X蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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[attach]59188[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb4 a% \. E' t  |8 y# ^
水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' M% |* t2 }9 e# P% S
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
1 Q* D) m/ B* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u8 H% b7 G$ ]2 ~巧克力裝飾
% L' N7 N( }8 q% H9 @. g. g巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
9 E+ D: B! }; j7 a" b# jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 c+ p/ e0 X; C4 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb& z7 C$ v/ K  G2 }/ w" p" ^, B
where can learn make a cake in hk ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 H' V! i$ h' o. W$ d3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  o. b3 x2 U9 {1 E3 L5 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( Y$ r/ T8 C* F- x; k
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ) g( B6 ]/ S1 g/ C% R/ D

; k# N+ P* _* d2 A+ m- P  n/ \tvb now,tvbnow,bttvb; U# b% n  s# f

, J+ \4 N. k' `( k$ v/ Q工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
6 E# }. E# F. b, I, w6 o8 ?1 U* nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 E$ O) B/ {8 ^- i4 A

2 B, {' L& X1 _+ j7 |www2.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
8 n  a4 t: K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U, Q; r- p; O4 }6 {! s# Dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 N9 Q3 L+ e: N) N+ }
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
+ g# {. h+ K" M" Jwww2.tvboxnow.com
" \5 M+ T9 I( C  ~) w5 Awww2.tvboxnow.com7 b" H& }; E1 ~- f' ~; d; t+ G

: K! V: \0 J+ x7 X4 |http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
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tvb now,tvbnow,bttvb. T$ i2 {0 g8 d1 m% x! ?- [5 ~

$ [2 I; ^; |" z' t  wtvb now,tvbnow,bttvbthank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 www2.tvboxnow.com( J0 F, q6 ~6 M* z7 m9 m
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
www2.tvboxnow.com! l7 c; {. N- o; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ @3 U/ @' c  r
www2.tvboxnow.com6 i2 o' P5 s  s2 ?) u4 Q% S% L
i know everything if u learn it
  z1 P5 e. s$ i+ f: v  r/ }tvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daywww2.tvboxnow.com1 Y0 m  M7 i4 r) F: n
maybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
! C! d  R, h7 P, D1 \! r公仔箱論壇我會try try的
4 [2 k( D$ x6 s; @& a$ a% Y公仔箱論壇^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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