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標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:22 PM     標題: 五招蛋糕裝飾

第一招
9 I& H1 j" h5 ], m* G; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠花袋的運用
9 f# f, f9 @, q1 v; cwww2.tvboxnow.com[attach]59174[/attach]www2.tvboxnow.com" J- \/ l2 f7 c) u
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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2 k& C" h- s% p) x2 [[attach]59175[/attach]
3 F% r5 v5 c0 X- g, H  G6 i曲線造形
. B0 u% e; w$ q公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。1 r; Y6 q1 z  K
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點狀造
/ A) H% G8 A8 E& P2 L點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# \2 [0 o, Y

' V! Y( i! n7 w6 w" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型
5 l, P8 M5 l0 B. I' z2 B( F$ K: V公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb  ?8 _6 d- }0 E# B6 l" M. Q: F

: N" o8 q- f/ _- b0 X" B自製簡易擠花袋
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- Q7 m4 I  Y. {1 W) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
9 H* s0 I6 P9 f4 d  e, d取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。www2.tvboxnow.com3 F3 R2 G. q4 f3 u  o
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb" s; {2 V2 ~& Q! ?2 Y& k
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
& R! H( u4 L/ J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb* z" x2 t. o3 f
步驟3
( v, S  }" [( o9 ^- rtvb now,tvbnow,bttvb將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
$ l# z, y" p$ G* ~" z% dtvb now,tvbnow,bttvb
0 o* F& ^1 p( C3 c/ P: N% n- g/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4; Z" A- @/ n! @
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5tvb now,tvbnow,bttvb3 ?  b8 N9 t; H& _( E$ s
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6公仔箱論壇$ k7 O1 ?! d$ Z7 f2 ?
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* ^- h" m# O# J& @6 {( |2 X# R
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
; O% U9 U( U9 H3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K- O7 ]7 v. f( z3 S( q- Q: ktvb now,tvbnow,bttvb抹面
0 H( B# j$ ^6 awww2.tvboxnow.com[attach]59178[/attach]( U4 j+ C" Q7 R* z" W
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb/ [& p) b: X1 m) I* e( M
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) [* V3 y# W: f6 Qtvb now,tvbnow,bttvb[attach]59179[/attach]
2 p7 J: i# L5 M2 w' b公仔箱論壇步驟1tvb now,tvbnow,bttvb9 p8 H) o  A% s
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇* _$ k+ b3 j! R0 D  c5 A9 B1 Y; Z7 m
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步驟2& f* k/ H0 u6 t* `' ]9 p2 M, h7 W7 X0 ^
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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9 q3 S) G+ N4 P/ O0 M. q' _" nwww2.tvboxnow.com步驟3
! ?8 C2 [2 _  B( Q成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇( y$ |- d! r# z. R- H

4 Y7 U7 X8 ], Y7 |5 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招
$ Z" y# J: R. K/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H2 w8 R3 t. V& M- F; `0 V% _
淋醬( z5 N; r7 Z! E1 q: f3 m" V# |" p
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
1 w! O, r2 u- ~* ?tvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。www2.tvboxnow.com6 G, @- g; ]1 v5 b
www2.tvboxnow.com$ h% Q+ _9 F* n0 b
步驟2
) g( W) T% w# Y/ g7 B7 u公仔箱論壇將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
9 z/ c4 u' T" h# \1 t+ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 \, O6 p$ J- V1 L  Y, H
步驟3
# Y# S# b! b* y: K' ?. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇! a+ Q; J& N5 A2 s' @
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招
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# E$ Y4 X: h! x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用
% k7 K/ w( v% @$ z公仔箱論壇[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 i' q0 B: t7 d$ a
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！www2.tvboxnow.com! T% j2 Q8 }- P' f$ t9 o" {/ A% [
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抹刀示範17 ]% m4 Y6 P9 u. X' r3 b
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9 T# l9 L& f4 f7 Y  I: |3 Y& c步驟12 C$ g; E! g5 k* P9 x
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 d3 D& Q- X7 I: j0 K* Y
步驟2
) l; m" d5 D0 `# m/ u! T0 F公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
$ ^6 ]' ?) \( |+ V: P公仔箱論壇8 M# H8 m' t! Z
抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z4 c/ v- k2 s4 ^6 M2 U( _: [
[attach]59185[/attach]0 j# F4 ]; ^3 Y% @
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c/ G( O& w* E. W
抹刀示範3
# w. w: s0 r+ ?- |9 v8 T1 L0 }6 P) J利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇5 |) G) l5 f$ B: {
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鋸齒刮板示範
* N; H7 \4 d& ]3 D+ V" X- s8 ptvb now,tvbnow,bttvb[attach]59186[/attach]
$ X4 v5 w% G/ z: f; d/ g% `4 wwww2.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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5 f5 d. I( ?1 R) Q: C# J0 j- |# \4 l公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招
4 w* B; n9 A3 M# U4 c公仔箱論壇
. f7 z/ E/ G/ Z8 i* q( @tvb now,tvbnow,bttvb其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb' v. ?0 t. ^" D& @- G' n9 ^/ E
[attach]59187[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 M6 G7 S& X; m3 M
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
2 Q+ S9 ^5 A9 j' O! S" F3 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! U4 I$ \( J+ v) e- R# s: j/ s- Y
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0 `& Y- o% Y* s5 P# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
) M" R% S! d7 O: q5 A顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 www2.tvboxnow.com& m$ w8 n6 @: `% r2 ^  R' Z- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) l" Z0 S6 i  B3 q( o4 m
巧克力裝飾
  f# R5 u/ d' O9 gwww2.tvboxnow.com巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?
作者: lok17    時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
$ k2 p7 ~/ k0 B' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?
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6 D' M1 f* t  t2 v: N公仔箱論壇公仔箱論壇, g7 J9 p: Y' Q( i+ O
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
作者: jonh    時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
3 [. s$ J' ?) B: Z2 y' z' v5 E4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P6 t8 P, y! F8 \, y3 V: j
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" P! i. V$ F& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
4 v" E" Z( N1 D6 |) ?  G* iwww2.tvboxnow.com3 T9 w5 u! R& I; ?
www2.tvboxnow.com9 y( r1 q' g! ?

& `; k" S: I, m" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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tvb now,tvbnow,bttvb6 M! Q2 ]. ~9 ]+ ^( {/ H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
作者: hildaha    時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 ' ~% i3 u/ T$ j& Y  N, A6 ?- {3 c! G

- _1 K$ l9 s% \www2.tvboxnow.com
" u  ]8 U% Z) R- t& ?* O
4 P. P; f. V1 |+ y# X, ahttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm
; ~# J/ _0 r/ e4 a6 G. W

1 J! ?; g. ?& D. m& D: M- ^www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 H' L& u$ e# g, z/ n5 j1 s# S
thank you so much
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 3 x* a7 a! \% B" M; j; O1 b- i9 c- a
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.
2 W" O: r, N! iwww2.tvboxnow.com
7 @& P4 R0 k9 L) u6 Z& @) `www2.tvboxnow.com
% i, q6 T- B) y5 D; j. Li know everything if u learn it www2.tvboxnow.com4 x4 s1 e) T! z) D, w! S5 N6 X9 n" a
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
& B  n" X1 e& |tvb now,tvbnow,bttvbmaybe i will open a shop for my business
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！
作者: kc1104    時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
  Z5 s6 ?9 M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb我會try try的
& g/ h1 J- K: K) ]2 mtvb now,tvbnow,bttvb^:)^
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢
作者: bandersnatch    時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing
作者: piew33    時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O
作者: maggie625    時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了
作者: sophiachew    時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享
作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..
作者: sharon81    時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!
作者: lyhui    時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者: 菜之女    時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing
作者: DW0303    時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.
作者: pnpss    時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much
作者: ailin    時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank
作者: sally2888    時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。



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