Board logo

標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」,不少人會到酒吧,想柯打小食止牙痕,不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋,環境舒適,佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我,在中環新開張的 Izaki,也有一道佐酒小食東坡肉,傳到日本後變成瀛版東坡肉。
' Q6 e& j% Y$ ?/ r2 ]: E( a8 ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! [2 e( K' L% e. v) n( {
名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ G& k$ x# w- p+ W
座落中環的日本居酒屋 Izaki,開業才一星期。以日本版 Tapas為主打,更請來名廚 Miyasako坐鎮,為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗,曾於香格里拉灘萬日本料理當廚,吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade,店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間,但Izaki有另一堅持:「要快」,一般居酒屋的上菜速度較慢,這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。' K# V1 G1 j% M$ f& {

* A: r# ^0 w1 h8 ~8 N& R* f" u東坡黑豚肉 Tapas
/ J9 X! i8 j( }) u7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜,西班牙的 Tapas可謂佼佼者,份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理,小巧精緻,適合佐酒;且跟西班牙的一樣,有冷盤和熱盤之分,冷盤多以淡口味的食物以主,如沙律和凍豆腐,佐以清酒如越乃雪割草,味道最夾;熱盤以燒、炸肉類以主,日式東坡肉更是招牌菜,經理Anson說,中國東坡肉在古代時已流入日本,經變奏後滲入了日本元素,以矜貴的黑豚肉做食材,並改以日本清酒醃製,跟中國東坡肉相比,同樣入口即溶,但有濃濃清酒香!
  F) M: s4 \3 H( |' l' c5 r
& ^5 m2 d- U; _3 [% W* P) Awww2.tvboxnow.com日式東坡肉$58        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, b+ b6 w. T; Z& g9 D
        $ l$ ~8 R) Q- F
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料,醃至入味再蒸熟。肉質鬆化,脂肪入口即溶,肥而不膩。
: ]8 n4 L6 K: g0 S0 q, f" l/ Z( b公仔箱論壇公仔箱論壇9 B$ L$ T6 I2 }6 _7 z* e& h
1)日式沙律$25       
  K' J9 M- R* I
6 U. D+ k9 ^' ~- w1 c4 p" rwww2.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽,配特製醬汁,甜中帶少辣。
! I% f8 ]- M' R8 N4 a) qwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* D: w# Q0 x; t$ w" I- c) q% t
2)日式嫩煎牛肉沙律$58        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 I! l- m" h9 N1 {( T, r
tvb now,tvbnow,bttvb" K$ {6 H: P$ Y+ R
       
7 W( W0 b2 [; \6 R) n$ i1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片,外脆內軟,有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb; Y* q5 s8 ~" ]# G2 t( G

" H6 p2 W5 w/ I0 P6 ~3)燒牛柳粒$95        www2.tvboxnow.com" W# i( K+ y2 k( ]8 \' L$ B
! `. f; T/ W$ F/ E; Q. Z5 c
牛柳粒燒得香氣撲鼻,肉質軟腍無渣,牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ q+ u3 k" Y! z+ A0 G  H0 f
- a6 \- A6 ^8 ]- n. b
4)薄燒牛肉金菇卷$56        tvb now,tvbnow,bttvb* }( z& B# \; j9 b7 x9 j
        www2.tvboxnow.com$ ~) s# F; X6 K- _! n+ A
牛肉切得薄身,包着爽口金菇,燒得焦香。
( C7 v1 v; A5 c) @' Z- U' E, \tvb now,tvbnow,bttvb
/ q& _/ d0 Y! |: q9 t越乃雪割草$195
: ?3 H7 _  X5 utvb now,tvbnow,bttvb       
* E# \; \/ `) u# s3 z: Z7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲,口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
* T# t5 ~5 A0 N8 f' I) B+ ^! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ F6 f- [, A! `" X
越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb( I, [, o$ }0 K- g/ f3 m( [
       
2 d; M  I, r, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑,米香味突出,味道醇厚。最合配肉類。
' n- Y6 e5 n/ X. {. j) t
$ B1 K0 G* B9 ~9 C6 e. k) z& pwww2.tvboxnow.com       
3 e1 Q1 @# C2 N* _& D) d) b# y/ }公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋,裝修古雅; 4樓是酒吧,外設露台。) z& _+ t; q4 L! l5 ]" {4 }1 Q& n/ f

4 F/ S) W/ k3 ]$ P4 I- \www2.tvboxnow.comIzaki(中環擺花街Soho Square)tvb now,tvbnow,bttvb# v) v$ g3 j6 G# `: t

( Y) n6 i* }  B1 {8 {8 L  g酒盜伴芝士和味濃3 c5 D9 u7 d; A1 l  }0 }# W
走進八王子居酒屋,時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子,裝潢懷舊,牆上貼滿六十年代的電影海報,架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具,全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊,食物也極傳統,流行創新的西日fusion菜式一律欠奉,如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等,都是日本傳統,而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚,不但師承日本師傅,選取材料大部份也來自日本,如酒盜和蟹膏等,令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" C; y$ c1 g1 o* O% L9 j
1 C0 Q& G' _- O; ]3 p4 `0 J) s: j
鹽燒鮎魚$90
) a, k; o9 J8 \5 S) u$ J7 A
0 ]/ f+ s: b) J; c# ^" z當造鮎魚份外肥美,以鹽燒原汁原味,魚肉質嫩,魚皮香脆。8 n6 D& g2 h6 O% P8 Z+ j% U

# e% ^/ t5 r6 O6 X8 r9 @% b公仔箱論壇韓式吞拿魚$685 P0 F9 |$ C, H, ^% L  y2 f% d% T
tvb now,tvbnow,bttvb7 v- s6 \( s8 p1 ^
吞拿魚切成條狀,用上韓式甜汁撈過,味道鮮甜。& `6 p9 J: C" n" E5 {7 a2 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I) M% e( f) u- O4 J& ^# g
味噌蟹膏$55公仔箱論壇2 p2 r, F( i$ N* a7 U* V5 i1 V
        ; X( b. E& c2 b5 x) `# Y5 i6 U
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味,混有蟹肉增添口感。
# j. N4 L9 a" [公仔箱論壇公仔箱論壇! }7 {; B2 ~5 Q6 G5 t; s
酒盜伴芝士$48
. N0 b. u: Z& S/ dwww2.tvboxnow.com
! i- i% E' B  H鯛魚剁碎,以鹽漬法製成酒盜,鹹鮮味濃郁,伴芝士條同食,佐酒一流。
  E% t  k* N! Btvb now,tvbnow,bttvb- K) X# Z* T1 s& F3 O+ H
www2.tvboxnow.com0 r) Y1 y  n; U! s5 a6 U
tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 o+ f* C+ s0 M+ z
八王子(尖沙嘴亞士厘道好利時大廈)
, C1 H" E2 g8 G4 Ywww2.tvboxnow.com
. s( @1 A! F. q2 P3 vtvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同,廚房設有火山石烤爐,爐面滿佈火山石春,利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤,因火山石的表面溫度可高達 1,000℃,所以能以更短的時間烤熟串燒,能鎖住內部的肉汁,吃起來就更加juicy。主打的串燒,選擇頗多,分豬、雞、牛、海鮮類,且食物都不經醃製,只在燒烤時撒上海鹽,堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
6 |7 e  A6 |# }9 A8 h% R* ^- |2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T8 w4 H- d- H+ }" ~+ C$ L8 X串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb2 A( k0 r2 w2 b7 }* A1 E

9 a' Z; l# L5 ?公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆,咬落油香四溢,灑上黑椒,辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 Z# x* ~- b$ |
5 p* D; p7 Z+ }) f
黑豚肉蘆笋卷$25
5 @& Z9 A/ s7 j公仔箱論壇3 b" t& E! m8 ?. F  O
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒,肉香十足,蘆笋清甜,掃上燒汁更好。
3 q) g- X: f1 A  U
# o" O1 f7 `7 t, a, H4 Q0 Twww2.tvboxnow.com煙肉荔枝$18
# ~6 F; b2 y3 D5 ~3 N+ ?  stvb now,tvbnow,bttvb
+ y" }- p! @$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒,配搭少見。煙肉燒過後滲出油份,滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜,平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇9 g+ C( _" }- {" n

$ p% Y' o3 k. ^, V& g公仔箱論壇
' C. C9 w3 c: [* t5 i石火燒()尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb$ G. e; Z9 `3 ]
" I4 G) h( H5 a: F' ^4 u6 [% W8 j

作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0