標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
' Q6 e& j% Y$ ?/ r2 ]: E( a8 ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! [2 e( K' L% e. v) n( {
名廚坐鎮 5分鐘必上菜tvb now,tvbnow,bttvb0 u$ G& k$ x# w- p+ W
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。' K# V1 G1 j% M$ f& {

* A: r# ^0 w1 h8 ~8 N& R* f" u東坡黑豚肉 Tapas
/ J9 X! i8 j( }) u7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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& ^5 m2 d- U; _3 [% W* P) Awww2.tvboxnow.com日式東坡肉$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, b+ b6 w. T; Z& g9 D
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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1）日式沙律$25       
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6 U. D+ k9 ^' ~- w1 c4 p" rwww2.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L7 I! l- m" h9 N1 {( T, r
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7 W( W0 b2 [; \6 R) n$ i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb; Y* q5 s8 ~" ]# G2 t( G

" H6 p2 W5 w/ I0 P6 ~3）燒牛柳粒$95        www2.tvboxnow.com" W# i( K+ y2 k( ]8 \' L$ B
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ q+ u3 k" Y! z+ A0 G  H0 f
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4）薄燒牛肉金菇卷$56        tvb now,tvbnow,bttvb* }( z& B# \; j9 b7 x9 j
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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/ q& _/ d0 Y! |: q9 t越乃雪割草$195
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* E# \; \/ `) u# s3 z: Z7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb( I, [, o$ }0 K- g/ f3 m( [
       
2 d; M  I, r, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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3 e1 Q1 @# C2 N* _& D) d) b# y/ }公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。) z& _+ t; q4 L! l5 ]" {4 }1 Q& n/ f

4 F/ S) W/ k3 ]$ P4 I- \www2.tvboxnow.comIzaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb# v) v$ g3 j6 G# `: t

( Y) n6 i* }  B1 {8 {8 L  g酒盜伴芝士和味濃3 c5 D9 u7 d; A1 l  }0 }# W
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" C; y$ c1 g1 o* O% L9 j
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鹽燒鮎魚$90
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0 ]/ f+ s: b) J; c# ^" z當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。8 n6 D& g2 h6 O% P8 Z+ j% U

# e% ^/ t5 r6 O6 X8 r9 @% b公仔箱論壇韓式吞拿魚$685 P0 F9 |$ C, H, ^% L  y2 f% d% T
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。& `6 p9 J: C" n" E5 {7 a2 K
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇2 p2 r, F( i$ N* a7 U* V5 i1 V
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
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! i- i% E' B  H鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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. s( @1 A! F. q2 P3 vtvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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+ T8 w4 H- d- H+ }" ~+ C$ L8 X串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb2 A( k0 r2 w2 b7 }* A1 E

9 a' Z; l# L5 ?公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 Z# x* ~- b$ |
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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# o" O1 f7 `7 t, a, H4 Q0 Twww2.tvboxnow.com煙肉荔枝$18
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+ y" }- p! @$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇9 g+ C( _" }- {" n

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' C. C9 w3 c: [* t5 i石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb$ G. e; Z9 `3 ]
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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