標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 M) H: d1 ^5 ~# U& W* z3 m5 y
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。  `7 p' c$ I/ C" \
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東坡黑豚肉 Tapas
. [7 [) H" P* }5 q0 qwww2.tvboxnow.com論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
6 g' k: N* y; m/ f* Ztvb now,tvbnow,bttvb
% R' w) l. m! Jtvb now,tvbnow,bttvb日式東坡肉$58       
5 h' z# g6 }& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% K6 j  W/ o/ V- v" e' ?tvb now,tvbnow,bttvb用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
; H$ \3 h! o" U. a7 o3 W7 X& J3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h& h: x! U: n7 V" w4 k公仔箱論壇1）日式沙律$25       
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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( n* o1 N6 v" u( j7 V2 P. l! nwww2.tvboxnow.com2）日式嫩煎牛肉沙律$58        5 Y$ p: R1 k" g& s  K$ @
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇+ R  G+ f! w  g9 _8 M6 E* T
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3）燒牛柳粒$95       
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; N5 E# t) Y- b& n9 a牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ c% D; G$ O6 f8 Z+ N" X, y# H' H

5 S% m3 ]6 x" \' ]8 c公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56       
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# x, j' |1 w3 J6 n$ `1 i牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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- \8 W0 q% I$ @2 Nwww2.tvboxnow.com越乃雪割草$195
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" p/ Z5 C: d- Q; _9 _: i" Z& _5 ttvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B6 J# D- H7 _# D6 E0 c

- u  B- r/ _, x: |tvb now,tvbnow,bttvb越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb* h( w, X' T, G0 s+ x; o
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。. `8 P6 N" Z! H. W7 Q3 e5 ?

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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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, a. f8 n; J# ^$ N+ Z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）tvb now,tvbnow,bttvb; z. U5 N3 ^7 V" ?7 o' v2 ?

6 R& _; x$ q3 ^# ?9 r酒盜伴芝士和味濃
% L9 k: `) {1 itvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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, j2 o+ Z: z/ P" Y( Q; c; H0 ^www2.tvboxnow.com鹽燒鮎魚$90
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/ t! V( V, G. E- E" }% l當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
  L+ E2 n/ V. L1 ]+ ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com  T5 B1 U# Y( s! r( a" k
韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb) ~' }) ^( C" o' ~
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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( u, Z' X6 m; o# T1 q味噌蟹膏$553 `# A$ T9 a! B7 {4 w$ F1 z3 r
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 h% h3 r  m/ f, ^
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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( X- e3 T% j9 e; L9 swww2.tvboxnow.com酒盜伴芝士$483 Z1 f" |: a% P; w# m/ I5 a% w& n
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 " G( m& q7 b3 }$ N$ ]# G
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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2 ]- d% B, f/ H) `; K/ U- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& P! l) D; p* J3 S

( o% P0 m4 u7 N: x$ e公仔箱論壇串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25
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4 b5 F8 m' g6 v8 |% B& e* a2 ^黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。www2.tvboxnow.com6 N( O' u, F+ y5 N

! _- y8 Q9 S/ a! ^煙肉荔枝$18公仔箱論壇1 Z$ u( @' D- B0 Q8 |. ]
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 www2.tvboxnow.com! B6 b+ s1 A% C" S; H

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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 y6 ^4 A# U! A7 O$ C* P
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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