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標題: [食肆地點] 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格 紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食,代步寧可逼巴士,食物絕不能無 taste,就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店,無論大格細格、圓形方形、港式法式,由花生醬紅豆醬吃到魚子醬,才算識享受。
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街頭紅豆格仔餅公仔箱論壇  U& c8 w# R7 \5 z* G
       
7 k# Y& R9 `  v* _■老闆說烘焗約三分鐘,時間掌握準確則外脆內軟。
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. }$ N- {. ?9 r% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人常叫的格仔餅,正名是窩夫( Waffle),據說,這個與威化餅英文Wafer甚有關係,有趣的是,很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅,所以加大量花生醬和煉奶,食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味,除花生醬,更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬,負責人Grace說:「最好賣是紅豆醬,其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異,把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗,關鍵在於材料份量比例和烘焗時間,會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆,而我們則沒有,用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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, R) q1 n2 U% D9 D- W+ Jwww2.tvboxnow.com冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮,入口鬆化有濃濃蛋香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 ~& t4 `! f# S  w. f
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: G* [. z8 ?6 h3 [軟滑吉士醬甜甜的,口感滑溜。 www2.tvboxnow.com1 k; q( ^) B2 j, c0 ^( c5 W; C

2 H# v% w8 V( h( {  X- g9 mtvb now,tvbnow,bttvb栗子格仔餅特價$11       
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6 [4 i$ I2 E# p; E: @+ ltvb now,tvbnow,bttvb濃縮栗子醬加煉奶,滿口 creamy。
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9 N0 }" d0 g6 W' O; x! o" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王小姐「我不愛太甜,這裏的啱我口味,吉士醬夠滑!」
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) X% j1 K3 m" ]$ ^. K, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳小朋友「最喜歡吃花生醬,好滑!」
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/ ~1 r6 P! I5 v# [0 G+ K8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# f+ a7 j: n& D/ s9 U" T
一口齊(北角電廠街聯和大廈) tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 `4 [0 P7 x& j" |: Y( d
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豪食法國格仔餅
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫,至今各地都有不同風格的窩夫,而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬,法國人更愛矜貴的魚子醬,在法國, Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號,半年前來港開歐洲以外首間店,師傅Kenji話:「法國人愛混魚子醬在食物中,連格仔餅也是,但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿,法國人會加入燒薯仔碎,入口特別鬆脆。味道上,餅皮似炸薯條,外脆內軟,還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition,顆粒較大,入口便溶,散發陣陣果仁味。還不夠豪?配杯白酒、伏特加或香檳,讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融,別具層次感。. P; K$ b& j, q( \- B# p  i0 U
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* N# w! e: m4 C. f9 G0 ttvb now,tvbnow,bttvb歐洲人做格仔餅,打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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6 Y/ b* ]( A1 n+ b, h10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮,配合薯仔做的鹹餅皮,外脆內軟。www2.tvboxnow.com" x% T. T9 r5 d- x, c! p$ Z
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) {% L6 C. T! `8 @6 f2 v  LKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 tvb now,tvbnow,bttvb2 B' A- _  u3 D" Y2 D6 _: j

0 W9 W/ Q; u" K4 F/ N( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 W- Z) L& x: J- C  z% j% R1 @

2 g0 u. E( g' m  K1 {2 S0 d9 Cwww2.tvboxnow.comCaviar Kaspia( 中環置地廣場): C. _9 D* M, S6 ~

% N8 |5 V3 s" X8 Twww2.tvboxnow.com慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb) T5 Z4 a6 r6 j
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有濃郁蛋味,入口脆硬,咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。% G" X& u# A- D. Z, O% ~0 I

' P+ {: v  h7 v& F& r8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四、五點的時光,在茶園 high個tea食件餅,望着太陽西斜維港,確是寫意。到該處食自助餐,你要一試比利時傳統格仔餅,四四方方格子較大,餅身脆硬有濃郁蛋味,因加了呍呢拿籽而更香,入口時脆卜卜,慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾?可配雪糕和醬料,其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香,紅莓和芒果醬酸酸甜甜,十分開胃。對於女士們,這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後,會旋轉爐身,令材料分佈更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ a& N: Z3 W3 h/ z
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下午茶自助餐每位收費$218
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茶園(港灣道香港君悅酒店)8 c. W* K. w) t* T* `

3 v8 L/ G2 v$ @+ u' [4 I/ q4 |- [* E24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款,非風月堂莫屬,除主打咖啡和 pizza,這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味,有熱食凍食,尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說:「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油,日式做法會加鮮果、雪糕等,並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉,師傅還加呍呢拿油增加香味,用班戟粉令餅皮鬆化。 tvb now,tvbnow,bttvb: `0 z4 D6 Y, B4 D

8 F  ]6 e8 h* n. Q3 vwww2.tvboxnow.com和風窩夫$48- C( T+ e, w! |+ h4 j5 u
       
0 E# d, _% G& V& K公仔箱論壇雪糕溶在格仔餅,冰凍軟綿綿,十分消暑。
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( ^. h& R% G: l+ Gwww2.tvboxnow.com肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 P7 v6 ?+ X2 V$ [( |5 L
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肉桂粉香味撲鼻,細細件容易食。
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0 T5 }; L* K4 u$ N  G公仔箱論壇窩夫五重奏$50tvb now,tvbnow,bttvb- n% E: a6 o' ]6 r
       
& i, E/ G( ?/ @7 e' t7 z6 J% `tvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬,夾格仔餅十分開胃。
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, V; l: ^* B$ U$ W% @" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩夫面上砂糖添口感,餅皮少甜鬆軟。
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; y$ u3 Z; U2 z2 m3 X1 S7 h4 o公仔箱論壇風月堂(奧海城 2期
1 p2 `4 E; [- M& d, K' h1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 m/ Z" ~& O6 x
港式地道口味阿蘇大讚太安樓公仔箱論壇. t* \% f) Z: p
        tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 G$ W0 B' a$ ?" C' S: S0 f& A" l

/ o* f; w" W4 `6 T: k1 q( C: ?公仔箱論壇太安樓格仔$10
0 O) g( n) g2 G# Y4 x. ntvb now,tvbnow,bttvb西灣河太安樓雞蛋仔,因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅,味道十分地道,似以前小販檔的格仔餅,皮較軟身,夾花生醬摺着吃,咬口不俗。$ s$ a7 m) H/ T8 W3 w
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太安樓雞蛋仔:4 @# E/ g7 H! r0 F
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$ T# Y0 z6 _8 F" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# @! k! g+ i9 v; D' }" U  ]. y) c7 ]
臨記格仔餅$12
4 J- E* P+ I' I位於天后的臨記,開張四個多月,眼看店內裝潢像西式小餅店,主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅,特點是厚身和脆硬,格仔比較大,花生醬都填在格子中,不怕吃到一嘴是醬。公仔箱論壇+ I& Q" v8 p# c8 ]: {
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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旺角人氣花生粒格仔餅
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0 j& r' j4 P4 f$ C' n/ H4 s叮噹餅$51 u; c, y/ n- e* J# _+ `8 h
能在旺角生存得到,起碼就證明了夠人氣!東京站格仔餅能吸引人氣,賣點在厚身而軟熟,更有粒粒花生碎,咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅,看真一點,沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔,有不同餡料揀。  
& R( \& E6 p6 Q" k5 P, P1 X% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 N( q# m2 p3 `3 ]8 y
東京站格仔餅$10
9 {+ M' [1 v- V$ H7 d2 h& d       
1 F# W! l( L) Z  q! U' S厚身飽肚,粒粒花生碎香口增口感。
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+ x3 ~# `2 [  g6 t5 v( I4 r8 r, ptvb now,tvbnow,bttvb東京站章魚小丸子(旺角豉油街)& a7 I2 W% Z. L7 F' w" M% j/ V
       
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