標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇. z% |4 R$ h/ R% F! }# m+ f' g; s  s
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街頭紅豆格仔餅www2.tvboxnow.com! c9 F# d- L& D9 T  `
       
" h& I% Q: T9 K5 D+ A$ q8 }5 iwww2.tvboxnow.com■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。& F. o/ F0 {" K6 Q. R
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香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」
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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。www2.tvboxnow.com" i: O7 U* F- q7 ?4 k( W
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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X0 L, z; q/ i3 X3 b/ W/ H
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$ H/ j4 Z4 ~7 h5 @$ S; Z, m9 ewww2.tvboxnow.com王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」tvb now,tvbnow,bttvb. L" k9 {/ X% a9 q8 u- u
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8 ]( X# ]. W* {/ R9 f7 A( R一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅, W0 @) r% w; S  M

6 F3 Q: ?3 b0 `公仔箱論壇有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* P  V# ~" Y5 G+ K: U+ L. |

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9 y/ ^- N  s& X  {www2.tvboxnow.com歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。. M( b, j( T! t% E

' G, v" ~4 B$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caviar Waffle$390        www2.tvboxnow.com' v/ M" ?/ D" l0 K+ d% q% \/ ?
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10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。www2.tvboxnow.com7 o# Y- A6 H& O/ g
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)
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慢嘆比利時大格tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  }4 Y% ^2 p; c$ ]( I5 G7 i
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。tvb now,tvbnow,bttvb4 H( P% k6 e2 e+ E/ W
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。
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下午茶自助餐每位收費$218
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0 M  s, d, U: M& p6 Gwww2.tvboxnow.com茶園（港灣道香港君悅酒店)
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1 c, A3 l- ]/ z& G0 t3 C: b- Wtvb now,tvbnow,bttvb24款和風格仔餅公仔箱論壇6 z7 V4 I# h( H4 e3 }

8 k0 D" I" B) \% |www2.tvboxnow.com論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。 0 @5 W9 p8 F; c$ n3 ?2 C$ V

9 _" j, O5 _. p) x. e* E1 r! U和風窩夫$48+ q) [1 q$ K1 T' }# v
       
; G$ O# J; }8 }# O$ ~公仔箱論壇雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50
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7 G# {/ U* D) Q6 ttvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。
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窩夫五重奏$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 N& q& y) c( D1 H& B7 L
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鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。0 Q! T  ~7 _7 b: ^$ s. Q

* ~8 z7 B/ m5 p$ O$ P/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛窩夫碟$58
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窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期
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  @1 y# d1 ~, _/ Y* a$ atvb now,tvbnow,bttvb港式地道口味阿蘇大讚太安樓www2.tvboxnow.com5 \1 o# o8 E  a% q$ P, k
       
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太安樓格仔$10公仔箱論壇' ^9 C+ r& X; e8 i) p4 w
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。www2.tvboxnow.com/ s/ {6 ~/ l( F8 [

$ e( v2 J8 g( r7 Y! B( K* w- I+ {) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太安樓雞蛋仔：tvb now,tvbnow,bttvb" P- b7 \- b2 l3 `% Y
       
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格仔餅臨記公仔箱論壇) L# r' j4 ^+ s2 J
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' j) F3 b1 i- p臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w$ M* v$ S! f& a
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。
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臨記(天后銀幕街輝漢大廈)$ L7 Z0 e3 @# ~6 D8 X2 R* X, M) E
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旺角人氣花生粒格仔餅
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" u0 u* X' i( }% T公仔箱論壇叮噹餅$5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k4 L9 B" ]* `, t- R  q* F2 V/ W( K
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  公仔箱論壇  R$ G: j7 n0 v

5 B4 @" w& Z( g/ w' T$ c  btvb now,tvbnow,bttvb東京站格仔餅$10www2.tvboxnow.com. r# S+ @' u3 S7 Z
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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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, Q! x1 q. B" A: `) v5 M" M2 s9 U. ewww2.tvboxnow.com東京站章魚小丸子(旺角豉油街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; J: W; E: s$ k! h7 F  H* F- ~
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