標題: [食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-4 12:03 PM     標題: 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。公仔箱論壇4 L. o7 E8 ~' P! K4 @. v% f0 c- f

9 V: {. n% y+ |3 _, ~; l6 w# vwww2.tvboxnow.com街頭紅豆格仔餅
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( D: n& B) Y  ^/ D* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。( g+ Y3 i: W; ^9 ~

2 f- o: X" I+ l+ @2 \% X# E) u香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」公仔箱論壇9 _1 X0 ?! Y2 H9 G; P, K9 j
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1 }8 }" O5 d$ J5 l+ v% U/ U+ {冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ K% E& i) U) c5 M3 k' O  H

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軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。
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; Z, G; l- u* q  x/ h. L+ A; Q濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。 公仔箱論壇; U& {, d7 z# p
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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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  E1 r. e% v, }公仔箱論壇一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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( z* G+ P* f' e  gwww2.tvboxnow.com豪食法國格仔餅( |; C) k0 {% O( L8 X
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有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。: \9 x" O/ L, n8 I. v
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。
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9 z4 V; `0 t  d$ S! q公仔箱論壇Caviar Waffle$390        1 {* L4 Q3 ~6 k* K9 `) @5 A
       
" k  z$ ]4 A7 e2 u, u2 }' j10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。
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$ G3 k4 i! Q/ P: MKaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支
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Caviar Kaspia（ 中環置地廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 \) Z: x9 I1 \! R9 C

# d) _' N3 I( D1 h公仔箱論壇慢嘆比利時大格
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有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似 麪包。www2.tvboxnow.com' s  D: K" l" S9 s# V1 y) |
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在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, X! Q3 w6 G/ ^* {0 N

  d: M. J/ J% J. r! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午茶自助餐每位收費$218
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$ n" j% j& {' @% z4 \0 b茶園（港灣道香港君悅酒店)5 B8 f8 S4 @# m* r; s; W  H
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24款和風格仔餅
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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。
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和風窩夫$48tvb now,tvbnow,bttvb' e+ o! O; f. n' S$ Q
       
% }& K, t$ T4 o0 v9 J1 N* U* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。
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% u) i5 E4 N; `# B/ q8 {. p公仔箱論壇肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 O4 x2 E" d' c9 f

" }) D% o( [* kwww2.tvboxnow.com肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。: ~+ G  m$ F- U, P
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窩夫五重奏$50
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5 V! Q1 H; x8 l5 }% d+ {tvb now,tvbnow,bttvb鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。www2.tvboxnow.com  M. ~8 ^! c. B0 ~

0 ]7 X- b: D( L% C; S- l, v公仔箱論壇繽紛窩夫碟$58
4 f1 Q1 B/ C6 R6 v, K/ ^6 L+ M" G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: b3 A( }8 L1 t1 ^) y
窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期
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港式地道口味阿蘇大讚太安樓; k0 k4 Q. [* G$ X& i
       
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  h8 X! ~6 A7 y公仔箱論壇太安樓格仔$10
0 D( N; t6 L+ I' ]7 m* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。
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( A" `! k7 }# U9 x) H. U+ ]8 O太安樓雞蛋仔：公仔箱論壇) P& c; W% r$ _" h: ^0 N3 I
       
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格仔餅臨記
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臨記格仔餅$12
+ W, v8 Q8 H" {3 }! ]) S- [tvb now,tvbnow,bttvb位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。* w* E2 A6 W% h7 c* H

) a4 s. z# D9 b6 t  ]0 J# p* c8 M臨記(天后銀幕街輝漢大廈)
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  W$ b6 t) y( R) v2 R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角人氣花生粒格仔餅  \. ?# ?4 K3 f% q$ y
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叮噹餅$5
+ O5 c! l: j  w8 L0 j; G能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。  
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) G8 B. L& A$ ~東京站格仔餅$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 c7 g3 b; F' Z; s
       
0 u* g4 P' G9 {公仔箱論壇厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)
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