標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！www2.tvboxnow.com8 P6 `; a, z# ~. F; Z+ h

* R0 Y0 P0 D1 o# q) G3 R* K1 bwww2.tvboxnow.com八十年風味不能複製
) E9 p; H& j3 K/ H- t5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。www2.tvboxnow.com( M1 t: E; {$ C$ S5 v! {" ^2 m7 B
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一定要帶我個孫來試
- c9 f$ i7 y3 u5 B- Q  l" }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。公仔箱論壇- B! E/ G+ J7 a/ k
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雞球大包$14       
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4 x0 T. }: j. J0 R6 H1 \: n公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
4 N8 U- D4 S( j& e  a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' v; W8 |* \. O# b$ e4 r, w: o
雞札$16       
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
- n: I( R( G7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  T! K$ t+ g' A$ `# r% u: @
馬拉糕$12          }# T  k7 f& G+ V+ z. p+ L
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) c$ O0 R3 M, D# o- s
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豬肚燒賣$14        tvb now,tvbnow,bttvb( w! n( h' }, e5 T0 W9 A
       
5 U$ O5 z: d9 z" G+ A# y; C; Nwww2.tvboxnow.com坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 www2.tvboxnow.com4 |. i, @3 P4 ?
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7 S' q+ Z) P' G5 v2 Wtvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。5 q4 u9 d3 _' Q

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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
) M: v6 v0 x- s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, w5 j/ {( e7 P! x* Z/ A
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇% A( U6 ^5 @; H& I  S3 @

, j+ @& z9 X" X$ Itvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。4 u# Y' b8 {& Y& d+ z% g
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 - G+ ~' r0 F/ j' I' U) Z

% k1 j# x9 O: R5 a0 Z' Cwww2.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒0 ^" J2 ~" A) y5 e$ s# @$ O
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 k. _- r! O$ ~0 h' W

* w4 S! `2 x8 z1 D$ C+ [www2.tvboxnow.com雲吞麪$20        ! _0 P! J* t( X) x
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22        - c4 B8 k) g8 q

3 Z( \3 h, j0 k* z* |* v( p9 Vwww2.tvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `7 n2 e  @2 ~) {- R. W% q  V
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。公仔箱論壇5 Z$ l  n; W5 U* ^
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）; Y. d% A  x4 }+ V; ]5 {& S, f

; v% l: s. g6 N2 W9 ~揸車來食大牌檔茄牛
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% J+ o$ Z: K4 d, C# d' j/ z8 Mwww2.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% g7 q4 z' c1 _; L9 A2 z

4 J' S( \3 [4 i  i公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb  t- ~9 i# B. y. N" E1 V& d: X( g

/ |1 C) c& [% f' {7 D: O) g番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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豬扒蛋脆脆$15       
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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+ B: }; |6 [. i. n公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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6 U* ~: L* I& P; j3 K8 o4 i勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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