標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇* f6 d& h+ P; p+ E1 G8 W5 g5 k
& I. c+ x2 d% Q! c! d
八十年風味不能複製
! {2 o: G4 n) w6 Q( L5 t5 m6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
* n' A6 P" b/ U0 ?; F4 z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e: o- l1 i: S7 W4 A8 a
一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇& a5 z" A, }3 W* a! R# M
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
$ _4 }6 d# l1 O% A8 d& l
) u2 {8 t1 i; S$ r4 [: P! _www2.tvboxnow.com雞球大包$14        公仔箱論壇( G1 f8 f4 Y' u9 B( L" Z
       
. e$ @4 w1 v( N+ I3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
4 ~/ u" v% ^; y0 l& G7 t$ x% _. G* l2 ]: R) t# p
雞札$16       
' w5 n7 [7 i% D1 l公仔箱論壇        # H+ x5 T9 p$ A* J! `. L  I
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
. D0 t' b0 K! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  D* @% D6 h! V  F3 d  b
馬拉糕$12        公仔箱論壇& b1 k& \5 D- [, n5 F3 w! L% ]
       
& \+ O3 W. U5 l6 B, _: \公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
9 ^7 x. C- P# a  a  u" P2 W/ X
  W- W5 O) V+ O, r& M! `: |www2.tvboxnow.com豬肚燒賣$14        : I0 ]7 e0 O- Z2 J+ x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! t+ c4 e# z5 j1 H
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
0 ^& e$ F" F. x2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E1 g! S" {1 w
       
; x  X9 H/ u! C- [  m, Z■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
& i0 p5 \1 s; P) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @8 @4 v& h# l) P+ z3 ~2 o. k: n& D8 }1 R+ a$ |5 u1 U+ Y6 h% G* U
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
) k: e% Y/ f4 P4 e. p- k% l6 x* z( Fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* ?7 j, w" t) O% ~) q; K; i

; D: \8 R. K+ T( F4 K8 y, z■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb% |3 W8 E: v1 Z" J* ]6 k
! v! U- {7 z$ s& S( |: I; j
公仔箱論壇9 Y7 w7 L! `! n  |: J8 A1 B( k
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
" d! G* K" ]6 ?5 H% n6 stvb now,tvbnow,bttvb1 h$ q; o7 l+ M5 A/ H: N9 o3 h& ~
        www2.tvboxnow.com  U% r! H8 d. X% `; o8 s
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
/ C9 O3 |2 H! o8 twww2.tvboxnow.com
+ V0 L1 C$ }5 w/ p: k: Rtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb8 `, k8 h% d% M' z! N' |( x* }

: k2 v2 O* i+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人政要雲吞麪店www2.tvboxnow.com1 l$ `& s! e3 E

9 O/ r" M! A/ Q) g■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇9 E- |$ p. P' m; ^& z

9 k& m7 g8 Z& ~& L以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 www2.tvboxnow.com* W/ I+ h. _% w# m/ q! B+ ]

* J: R* I" k0 H) A( Pwww2.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇' r$ t& Y( c% I- ^

9 H% o/ E! ]4 f( t6 w4 l- c. Rtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
1 E  g& I0 N4 ?4 }  l7 g( T' J
- B  |+ @% y+ `' B5 ~* P, ftvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20        7 K. \: \9 ~, D! f
公仔箱論壇* ?. U2 J& n: X* I
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
, V( B4 F" u" _9 \* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 e2 V4 t. i* z; ?$ b8 a1 X
薑葱撈麪$22       
& u3 t& q: C8 f; M& v
1 s2 n; L& ~" U/ P公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
$ l5 X; D! u5 B* n8 _, twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ J) D1 l0 f9 N' h2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ r7 W: X# R+ {: ^  R
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb& E: |+ u4 g5 l) y  Q8 K7 U
# B5 t- I5 G* o& Q
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
  z/ A: Z1 ]9 h: M" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 G) U4 z% \2 o
揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?' R" u2 z" c# V

# Q. U5 E# a& t: Y- zwww2.tvboxnow.com■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。9 X7 ~  \& |1 }2 R8 O1 ^: m. H

% R8 E) Z1 _4 H! u田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
  C+ Q# u! O- a7 p" C6 T" I( ftvb now,tvbnow,bttvb, O2 O" T* [+ l/ P' G3 a
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
* _3 c# \; z3 f. n& Z公仔箱論壇5 {" ?/ O) M8 b" g
( \4 f: @( |5 C$ D) \$ r
! u( i6 G" h2 _; G
tvb now,tvbnow,bttvb' w+ @0 C0 ]% E4 Z! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ ^& _# J) k+ ]/ p3 [
豬扒蛋脆脆$15        ( M+ F- J( d* R) a
3 Y: N1 X# Y# g1 K
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 7 o" T( X( H" x" S& F* a4 \
www2.tvboxnow.com5 R9 D* Z: q( i( W
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
7 m( u* s( H/ K' Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, w6 ?* L  f! j9 z5 G, s
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。6 E1 V7 @, e* [: r' k; C! _

  i) x3 G/ k; j2 Ntvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
) O% u* ~' r  r+ Cwww2.tvboxnow.com
3 e1 b" V& l5 ~& ]) F; e2 `( p1 h+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com/ Y! H# G/ p# ^1 R! f1 @

" c5 Q* M# Y' F/ s9 S" ^/ a& v& f7 y

---

作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0