標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！& s! l& A  k" P* A1 L# T& }1 {

( a; Z! i9 U% z八十年風味不能複製
* g9 O' K3 b( B. K) c! k0 h9 D公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇8 M' j- Y$ y$ V4 n5 w
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一定要帶我個孫來試 1 E, \+ |' l0 t2 t9 j( C& I
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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雞球大包$14        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B; A; U. x5 W* |8 N
       
% x  E1 t% c- r" Jtvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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. s3 F" o7 q1 l6 u' dtvb now,tvbnow,bttvb雞札$16       
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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$ ~/ \2 ^( i* C8 F- utvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12        tvb now,tvbnow,bttvb" l. K9 f9 W3 [
       
2 b9 X9 s2 p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14       
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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1 ]  U9 h6 V- }: [) I■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。) D- N7 G5 \2 H
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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. s! R- J6 D* U% D1 i公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗! R  Y6 w! c$ h6 X
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。www2.tvboxnow.com& y+ U0 m& `% l% R* a% E

. B' s: u( G. U0 Z9 p& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）
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3 Y; K7 N& c6 P5 X  c) l公仔箱論壇名人政要雲吞麪店* d! R# ~( h9 h2 [
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒www2.tvboxnow.com4 D' ~! i; \' C" J6 a- Q
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 o2 e! [( m

) d' y$ K4 I2 |6 o6 wtvb now,tvbnow,bttvb薑葱撈麪$22       
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0 x6 C* o7 X9 N9 P; a/ g伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 7 ?9 i* e! u  k3 Y
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) B# p* r2 ?# N  l+ j, ]www2.tvboxnow.com■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb* i/ h: U, o! o3 O
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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4 s& S9 @, ?* A揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb) p' R3 N1 h8 s- N: J
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb( g7 ^. T! `7 n- W! i- `

. ]" A- Y7 v+ h9 y番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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/ q5 L  u8 ?/ _( ?www2.tvboxnow.com豬扒蛋脆脆$15        2 g, [" H9 q/ F; ?6 a" b8 O

! M3 g1 Q4 K& r, ~. c+ ]) @可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 公仔箱論壇2 K+ K; ^7 d( e" R
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 _! ]+ u7 `, ?( p; M# Q! f

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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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