標題:
[食肆地點]
東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-13 01:51 PM
標題:
東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口
本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 E% D1 ~$ V% Z6 ]2 i6 l
www2.tvboxnow.com& |% |# {3 B( A* h+ ~6 M( x/ n1 a
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
www2.tvboxnow.com1 B2 o6 j* n) ` e
www2.tvboxnow.com; } E2 \8 {* R& d
食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。
, f4 @: N& D' c2 ^% {9 _: O
tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ R3 w% z: y) r
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
公仔箱論壇9 _/ h. G( Z: r; e$ h
1 h6 {# d! @0 \; P% q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■環境
, N/ ?' W- s# j# R
微暗閒靜 油煙味濃
& i* Y9 |. K& y$ e" U, Utvb now,tvbnow,bttvb
, y9 _- P9 L6 C7 B4 \
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
# h h. |' ~5 |# ^/ [/ V7 r$ _" {
3 H( D1 F7 h( o. d6 ?& f+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
; P$ m8 @: x y; s2 D* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com3 p9 }( ?4 j9 @& P/ ?
■食物
公仔箱論壇% ~) W$ ?' x! ~, \
前菜
0 z, Z4 e7 Y8 U" |8 t
牛蒡油淰淰 帶子無味
6 L2 E. P9 o- Etvb now,tvbnow,bttvb
) {' B" ^4 i/ B- _$ |公仔箱論壇
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
* V' c7 {5 Q+ |% Mwww2.tvboxnow.com
( w* |% g8 T! I' c# G+ b
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
& ^% `/ y5 q O3 R8 ]) C% [
) Q) L1 W. h" v/ t2 f8 _tvb now,tvbnow,bttvb
招牌漢堡扒
9 N! q6 X# g3 a( M- s: qwww2.tvboxnow.com
賣相不俗 海蝦韌實
5 J4 s+ O1 O# |+ U6 O7 c" ntvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 o0 R K, \' h( v6 u- D( _
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& ?9 g( l$ C
/ i0 M# ?+ ^2 n2 a/ I- ktvb now,tvbnow,bttvb
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
* u, w2 R- d8 y* B8 e; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 Q$ @7 v- @
黑毛和牛扒
公仔箱論壇 a9 E( z6 J J @# ]: i
脂肪均勻 牛味香濃
! ?- D! N/ Q3 F8 ?# X9 g) Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 ? [- v( ]2 I2 e# B5 \5 B7 N3 L
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
6 J9 L, h6 v+ `! B7 A" ^9 @0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g# ]/ {; u6 W6 [' ?: H1 G
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
" ?+ j+ f0 P) N2 I" E
; |3 L1 l, r9 ^. a
甜品款式不多 團子自家製
( I( m. Q$ o1 R1 L. R
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
3 j. w/ v8 [5 {6 Etvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com0 [5 e5 n. p; e5 e
博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
) W8 I \) p* D" l. s- d6 l0 U
% g* G6 c! m) E I p- T- {
食物﹕★★★
4 g5 j2 A: x# I
環境﹕★★
% u d9 d0 m" _4 c. E7 y f
服務﹕★★
3 Y! @0 |; L. C6 Y8 M( O
抵食﹕★★
' h# S+ B1 Y% P( I4 ]
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
* l/ C! M& ~6 v4 i+ I: P* `www2.tvboxnow.com
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
公仔箱論壇8 ]0 R7 X: ^$ k6 O
9 K& @* @+ J9 a& T- itvb now,tvbnow,bttvb
1 X; m- B" w. c: |5 Y% x; O
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
' d/ X' s b' k. M- n
. g0 \4 {5 D; Q: y
+ c' O3 L$ h4 g: N8 [tvb now,tvbnow,bttvb
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' O2 X+ \& w; C) j6 M4 M
: U5 m1 Z* k+ i% F2 x
公仔箱論壇* D, J+ u9 D6 O! }( [
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
% \. r" u# ^4 a' c1 V& K- B公仔箱論壇
8 z; v6 o) {; P5 M$ l
& k5 G; U% t( N- w2 T9 pwww2.tvboxnow.com
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
; @) ^; w) C" {( m9 twww2.tvboxnow.com
8 s- B( `/ {( H% |9 W9 \- h# gtvb now,tvbnow,bttvb
1 @( K4 M7 T) `( B3 j
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
0 {3 T+ v% w7 S T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 X; m- B" w. c: |5 Y% x; O
公仔箱論壇* D, J+ u9 D6 O! }( [
