標題: [食肆地點] 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-15 08:22 AM     標題: 日式拉 麪粗幼曲直　一次啜晒

日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
; b: l1 g6 j3 ]' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' H0 e% m- R, Y7 [$ i- Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麪博物館　博多帶湯入口www2.tvboxnow.com: X6 o$ x& y% N, V2 C4 Y
每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! L) w' v0 p9 r3 w0 s& Y8 n
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東京極上醬油湯拉麪$78       
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 4 @8 q1 h) ?& p# m6 [% i

# C" ]; k. c6 P1 R  |: ?+ o公仔箱論壇博多極濃豬骨湯拉麪$53       
9 c# ?5 u8 l+ j, u/ b4 ywww2.tvboxnow.com        公仔箱論壇: T: }6 r7 Z) G, ^  Z3 O
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 ! w8 R+ W/ w" z  }

) R! D0 W: ~* ?7 o  c$ H  C札幌極濃麪豉湯拉麪$53        www2.tvboxnow.com( m7 {$ `# l+ |
       
) n1 Q. g4 c$ owww2.tvboxnow.com豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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函館鹽味湯拉麪$32        公仔箱論壇* ?/ B; P) I/ P; c9 z
       
& W6 w6 K" M* ?' F3 k+ J9 w+ G3 m& E# f8 Xtvb now,tvbnow,bttvb海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 www2.tvboxnow.com/ d; s. G: j  x) d  B( J% l

  L' T3 O/ k0 G別府地獄辛辣湯拉麪$53        ; D. R' b, N; N, K2 t! _" j9 ~
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豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！# {6 c  L- N$ m% O9 X

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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」9 Y; ^/ r% L; a

3 }4 S% w( O' W1 h1 a" ?* H7 H, K- P        www2.tvboxnow.com+ q% H! P/ J( h. z
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）6 F3 R' R9 e1 k3 t
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冰凉醒胃　抵食刺身冷麪
/ r. A  `5 n8 Y* @鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( P' w$ m, t! c' I

# W, Y4 Q  T  G" s公仔箱論壇日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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9 A5 B" G/ d7 Z1 Q7 N8 k  o公仔箱論壇公仔箱論壇# i$ B2 Q& z7 H/ U' Y
自家製魚生辣冷麪tvb now,tvbnow,bttvb$ q. j  N- W2 U/ D5 G3 N- ~# t- m

& o$ {/ I) ?6 w0 V. _公仔箱論壇$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 W5 o; J( S
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奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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/ ~3 l$ z% F4 O" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56       
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1 G/ t, k9 l: i1 ]' s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 S( \  ^8 I: d8 C& W
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& {; I' F$ E9 PMisocool（中環士丹利街）, z  {" }3 l6 Z/ u6 G  L+ N! W. `

+ {3 A; B6 _4 {7 E" t( d- S鮮甜精華　獨步牛骨湯5 r& c) S/ [3 L  m5 O4 C

$ A" x- l/ W5 Z. jtvb now,tvbnow,bttvb■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。$ D$ {3 Y; h% [$ y* @. o

3 r- v8 C, e7 R+ H. C% S  L公仔箱論壇八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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+ p# v' M* v0 y, X- Z8 h4 [: _* x! x公仔箱論壇胡椒風味拉麪$41        tvb now,tvbnow,bttvb. Z: B0 N& C0 q. L
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 " P2 W& Q" v) y2 p) N4 v

5 ~6 m+ N  X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖激辣拉麪$41       
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, y/ s9 }: h; ]0 Z+ x8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb* w' i& H2 W8 S) {4 ^- t2 v
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香葱拉麪$43       
) t- i; s+ H& |9 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W' C; d2 x3 L3 j; P* G; `- d
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
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5 O! }# \' Z$ ]" c* X1 U2 ~5 V7 K: \# ]公仔箱論壇麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f: z: ]# l- Z* h) O) U9 m

3 P! a& y8 x7 Z5 E  K' j+ k! etvb now,tvbnow,bttvb
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) E- ^' o7 ~8 d; ]1 t7 j, uwww2.tvboxnow.com八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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10分鐘吃完　彈牙夠味夠熱
# c3 g' C' u" W+ N. k/ Etvb now,tvbnow,bttvb除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」. ]4 b) c' T) h3 G3 a' m

/ [/ L" P: V- dtvb now,tvbnow,bttvbDomon牛油拉麪$58        公仔箱論壇3 i' Y2 y2 f1 q. T- G* m
tvb now,tvbnow,bttvb. w. C# \: K6 d6 K
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68        www2.tvboxnow.com) Z7 U- S* \/ u6 k/ a* L

3 p3 M7 H$ g2 ], d; [螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 " f8 {/ j, I6 l# S  g( J& F
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍）

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 08:51 AM

我最喜愛吃拉麪嘞！

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