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標題: [甜品] 餅乾一學就會 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 07:03 AM 標題: 餅乾一學就會

作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！www2.tvboxnow.com* r6 }3 V5 G. E" o6 I/ X$ r. d* ?

原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 o( k9 m3 W  ^* H4 o; B
材料公仔箱論壇& L( ?5 r+ |9 n) Z1 ?' f" V- P" M* u
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇& a! ~9 [3 I( [. y3 g
作法
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。公仔箱論壇- x( U! E" F. z( \+ O2 \* u
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香檳葡萄乾奶油夾心醬7 \) Y4 s0 `8 g. o# \3 W/ n
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: t2 S& p* W  X
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.公仔箱論壇) d" \' E/ |  O/ f2 @$ [! H
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
作法公仔箱論壇6 B% B8 l' n; L; \. `
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇: W; ^7 q3 N$ }9 _* t* o0 O% k/ }
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥
(約30片)公仔箱論壇8 j. C5 g) c) O, r1 Y' f
材料
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
作法www2.tvboxnow.com8 Y. o3 }+ F1 Z' b. o* y! H2 Y
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。- n1 W/ a/ z  R0 A0 J* R  M% D5 {
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇8 r& L5 |' w1 r% t; M9 k5 Y9 N3 ~
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ x0 w% v! V( a' k, `
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
小秘訣
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
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宇治杏仁奶酥(約25片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' d6 b- |8 M9 y
材料# R+ E6 Z4 i9 o( b7 \2 M
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克tvb now,tvbnow,bttvb" K6 I2 d* b. N& S6 k  C
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作法www2.tvboxnow.com  m. e- g. t! X0 Z2 n: }6 g( i
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d, K3 \2 l; x+ [
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; A! y4 |7 S7 O0 w+ [: K  J
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即

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杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 q1 z  m+ S) W. T) x
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 m' B. p/ T7 _+ Q) q
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克

作法公仔箱論壇5 c4 M2 u; [/ {: P
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" [7 ~# t4 S3 J( g- [1 a4 }
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。

小秘訣公仔箱論壇* ~6 U2 x# V+ l( {9 s
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。公仔箱論壇4 `4 Y; l( Z. J3 G2 g4 Q9 x. e% o- a

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巧克力巧心酥(約25個)
材料
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克

作法
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。: n8 B& n; I6 a, g* B/ X
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇& F4 ]4 E$ O6 |9 W/ z4 _/ @
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。公仔箱論壇/ T1 e" N+ h& n% l2 L0 D# U7 y
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ]

作者: moloch 時間: 2007-4-2 09:41 PM

thx for sharing~

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 06:12 AM

thx for the cookie

作者: guohenghui 時間: 2007-4-16 07:48 AM

Thank you ~ for sharing ~ >:D<

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 11:54 AM

好似幾好食咁...
唔該哂你呀!!!

作者: lyhui 時間: 2007-12-22 01:35 PM

thank for sharing~~i will try soon @@"

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