標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 F" {9 A- u. x; [
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凍到痹炒冰蛋糕
, |0 I6 W4 G' R2 g. P今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。$ B# |5 d, K, D8 k; a# h

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7 f6 I& \7 P; N+ D1 y4 zwww2.tvboxnow.com■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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4 p& R( t4 v+ B0 r- {9 }9 A5 awww2.tvboxnow.com芒果炒冰$30
. h. _2 M" Z5 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; U& a8 |& j: C  r+ ~0 b

: @9 }& ~: Y, C( P$ b. k公仔箱論壇一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb( j/ G- y4 B: g

$ j) o3 ^, q# L2 o2 z% m公仔箱論壇香蕉炒冰$28
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 2 q1 ]+ j5 S) {( m# k2 G$ F0 T
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榴槤炒冰$38
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% K2 w' J) }, ]7 G5 Y公仔箱論壇啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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; X% r+ j) V8 W9 K0 V, X芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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: `1 j. W! m  B6 Q# \兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹6 ]8 r9 {8 f) Z! L- V6 m$ L
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香蕉味濃，入口很滑溜。, {1 R( }; r& N: |

5 K  w, d# g, |! a9 S公仔箱論壇印花食滿$50送$15西瓜汁
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. J' n$ s) t* U% H5 v2 Z5 d7 V
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烈火紅心太冷公仔箱論壇' n. F  }  a8 i0 E9 n3 c
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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1 G" L6 e  {3 v, J' h: r) r3 M烈火紅心$28+ Y0 F# ?5 w) _, T% e
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* J5 b( G7 W* a! x" r4 [

0 A: x' n: ~! I( ]- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴛鴦雙冰$28
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! t1 p" L# y; I3 ], J2 T9 @0 a" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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* ?' b' U) [7 I% _) \: ctvb now,tvbnow,bttvb心太冷$28
% D* p4 H- V1 b/ w/ y) _$ _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* E; U9 s) D  S/ ?! ^9 E, N. p' K用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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金滿堂甜品（九龍城城南道公仔箱論壇6 S3 e- w6 y+ h, m
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$28www2.tvboxnow.com: ?. e  M/ R9 |) p7 G( M) X. h4 H, e
       
6 q5 v- \9 X+ F( w8 \" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 Y  U2 X! f8 X' l
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芝麻刨冰$28% d" F  p0 L( T, l( k5 i

: I+ f! f3 J; W9 M) @$ j$ V# U( h# Ztvb now,tvbnow,bttvb口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。tvb now,tvbnow,bttvb! b2 G# w1 f  S

- z* b! a1 y7 a. [! J: O草莓刨冰$28' }4 @( `6 `& s: o7 a, W6 a$ e
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 公仔箱論壇; o, l9 c* \6 q. I' t

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# g/ y0 `8 E- @8 g! [: K軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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2 X: b; @  o; s+ w  B+ jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" e" N6 |* @! G/ s/ c( J
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）公仔箱論壇) B. @; A# e8 [( K! i

  j+ w6 W" L- m, f! }公仔箱論壇同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」% W9 O* C# J6 R1 b, g: j

- A, `8 x/ e$ d! p# T焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）# M1 {& h7 t0 ?) M( L
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1 b( L- c" O- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。公仔箱論壇1 r! S( \/ `6 E5 \4 _: u

+ v' ^4 k: T' S! @# {' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸天婦羅雪糕$80
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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3 L* s* u* b" G% N) a2 v5 h% `Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。www2.tvboxnow.com% J7 q4 ~* u( x* D( C

; \4 D; }5 W- t! cwww2.tvboxnow.com囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        tvb now,tvbnow,bttvb+ T' J: E. v/ U1 b

4 |+ t( s- V# g4 _& V/ mwww2.tvboxnow.com鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
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