標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D& k: e; E! l4 v6 s

+ M, J* h" \& a9 P% ?5 hwww2.tvboxnow.com位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. V* r: I! ~' V- {3 l! ]( r/ I( `
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。3 L' T. a! Y2 {# ]( ?; l8 p( y! X

3 A9 F, W8 y3 B6 P9 o3 u公仔箱論壇除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。! y2 d" p7 E7 @6 N1 _: M

) @* a; k; M7 n2 O8 \9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( O+ a5 g1 o7 x) Y, X
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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0 a3 ^4 U; i: `, p( L; c, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) C3 r5 q; o" N8 k# l
豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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# e: u, N4 \  K海鮮喇沙$22
3 C2 i+ ^5 H  }3 Y6 ?$ v+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 Z* ~& |( g

6 }, A5 E" i& N& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l0 Q5 a# ?. x. h公仔箱論壇三餸車仔麵$17
0 |; D5 J2 `! t' `4 j5 A' fwww2.tvboxnow.com車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
6 ^; ^" f1 B+ _7 h3 t7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蔡瀾撈麵$27/ _+ L5 P2 r2 `0 b" {" k4 H
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)公仔箱論壇' x9 F$ p" c( l6 t' F
營業時間︰ 6am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# j" j( l0 n/ G! j9 h# G
平均消費︰$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; u$ s$ i9 S- ^
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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4 p3 m* p! j6 i1 r& S' Q曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。公仔箱論壇4 s. Q1 Q$ E- [9 y5 X2 Z+ K
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm公仔箱論壇% f# b/ H3 l+ |% K% y5 `3 T7 }# X
平均消費︰$150
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& B2 t4 Z! E+ r7 U+ K) h久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]www2.tvboxnow.com  g' w: A" s5 `9 V
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。公仔箱論壇% U5 i. M) O/ m( `

# y4 I- W6 `! C  V, q9 vwww2.tvboxnow.com營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
1 \$ f2 j) S9 j5 T, Q公仔箱論壇平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)" v! n1 \. w- ]8 ?9 C! P
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。2 ^! l. Q6 \" F5 g% ?3 u
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn公仔箱論壇& v  A8 `. Z5 B, h8 f, J0 `9 H
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
- U  Y; C5 u, d. P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* P; {1 J3 V/ `2 m
鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)0 j7 Q4 I3 h& u2 ~( L
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
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營業時間︰ 11am-11pm
" C6 j$ m' `& Ytvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$40
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  I8 n: V. X& ]5 S  t1 V: Y惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
+ k. i  a* L; }; S3 }7 A) s: @公仔箱論壇一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。7 V2 o4 j  g# r! t- L* w8 l* E
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營業時間︰ 4pm-1am
. [$ p+ |7 Y, O: Y: R6 }9 S3 F: `tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰ 30 www2.tvboxnow.com$ w6 K8 d  K, j) D* v
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
- H  C6 p  Y& M7 `9 H6 {]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
  A5 _/ ]' s% _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B5 H/ J8 {4 F2 N! e/ g4 L: b& p5 T* q營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
! ~- R7 R( `. R2 q! v$ d' q6 wwww2.tvboxnow.com平均消費︰$30 tvb now,tvbnow,bttvb0 {  U+ C/ V! X! X1 y$ v8 d; m& i
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
$ K/ K  ]) d+ l' H. F5 W6 E' s$ p) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。: d( X0 R: T/ ~( x

7 i/ o; z4 o8 T$ _  i7 t營業時間︰ 8am-9pm
" O0 R; K6 F6 ytvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
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外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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, G# Z( X- x: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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. C; m1 B* ~1 j; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11:30am-11pm
/ o& X& R! f7 R平均消費︰$70
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6 V3 o0 j' J9 n5 t公仔箱論壇芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
6 d$ o' }0 A) ]在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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營業時間︰ 2:30pm-3am: g7 g; X& j3 a5 R5 |* {
平均消費︰$35 tvb now,tvbnow,bttvb, v! {# w6 B: u9 I6 U2 e0 y

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