標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- Y4 Q' n: c! O# k2 [, ~8 d
tvb now,tvbnow,bttvb; n% P2 X4 ?/ f$ Y" j% W; G
材料
/ C2 D+ `9 D+ h( b7 r7 o; t6 F2 Stvb now,tvbnow,bttvb
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
tvb now,tvbnow,bttvb/ R+ r7 O7 n' M$ V$ ^
www2.tvboxnow.com2 P3 e* d0 Y. @
& y# n# _) R6 r% h9 a+ d
做法
公仔箱論壇9 k6 j& i* J2 U9 S" y W
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
www2.tvboxnow.com! s3 e1 ]" p& a: W$ C1 y" A
6 Z+ m& F9 j9 r" D" h3 F
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
2 i w) d2 |" k4 h7 r9 l* B* U& g
www2.tvboxnow.com9 y( m w! `/ [( x/ W: X
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
c4 ?/ d. F J+ n- k公仔箱論壇
- F' y% p: I( n. `7 P( H! Rwww2.tvboxnow.com
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
. T' z6 f: r4 i/ C: C
www2.tvboxnow.com' W8 \ r) F0 n# g8 v
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
: U1 w6 ~# T# c; v* m" W' F8 b2 vwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇: g+ K6 b9 o q. s$ R2 G$ k! @0 N
/ z3 T& H @$ E9 e7 Stvb now,tvbnow,bttvb
+ L# H$ R, v8 O& {0 _% ]- u# Zwww2.tvboxnow.com
2 T# W; ~9 [" r9 ~$ _6 r5 R
/ n8 H3 P ~5 ]% _/ x- @2 n5 S
9 z7 O7 }* T) m& Z9 s7 i" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 E+ Z9 o! A0 u7 j
# M7 u- u3 |$ q4 O( Q' N) x
www2.tvboxnow.com ~7 t/ C- b$ k: v
貼士
( l2 ~9 H0 _' w4 u. P
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
www2.tvboxnow.com: x0 m5 Z( j# @2 \. Z, N6 ?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- Y4 Q' n: c! O# k2 [, ~8 d
2 T# W; ~9 [" r9 ~$ _6 r5 R
