標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
www2.tvboxnow.com- } h3 j; `8 R% i6 |2 \- Z) @
0 _0 {5 ]) v: R7 L4 E1 n4 ~% \% R9 K
材料
, S$ O: R, N; c# q. Y" `8 L
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
) c4 W8 a/ G. u, u% z/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- Y7 v3 k! Y% G& c6 _7 Z% ?; }
) m9 k/ D1 e+ Y9 N' U+ B3 f4 ^
做法
; h* e. f& X+ f) |公仔箱論壇
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
' ]9 G4 R# Y A- X. j8 T7 N K) k4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
; f S; O* @6 Z8 ?$ D
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
! Z" K& i0 u, s/ I公仔箱論壇
; P; r: O3 J2 L" Y4 ], v3 `( ]
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
# H9 z5 G* T! s7 E2 V( p9 Fwww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com% g4 o+ ~/ L3 _( D, Z$ q5 g
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 a3 Y$ d6 O6 Q' |: W
公仔箱論壇/ f: G0 ?' h8 v" K) j+ h
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
www2.tvboxnow.com7 L- F, I1 R0 n4 o
" j* [3 W9 N y2 u- t! Z公仔箱論壇
+ z8 F3 k! _$ _ O% O7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v+ v( j* W5 | [2 l! U
/ L1 s$ e3 k; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `' |4 B1 h; P( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l1 w+ |3 ]3 Q0 ]+ @www2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com4 b6 {" m, ^& w- l* A$ ~0 v
( }/ [* O' W' |/ U5 e9 }! D: z& c
, l) O6 s$ w9 ]6 T |; H0 m: Q. Kwww2.tvboxnow.com
貼士
9 t: _0 s5 m) O4 N: G' P5 F! @tvb now,tvbnow,bttvb
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o/ @" y. n) h) l! C3 I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www2.tvboxnow.com- } h3 j; `8 R% i6 |2 \- Z) @
( }/ [* O' W' |/ U5 e9 }! D: z& c