標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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: n8 K# `; F( k# F/ e% _% |7 _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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& T/ z$ [; }9 Q( Y" ]( s+ A( f* O公仔箱論壇麵條
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! w2 _5 Q+ E# Etvb now,tvbnow,bttvb麵醬材料：
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麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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$ L$ d6 \4 d& R% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；公仔箱論壇6 ?- F4 G  o4 K- ?& ?6 }% z2 c6 U

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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 L) v& o: `. `# c4 W

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- u$ `4 O2 o# n4 f公仔箱論壇3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v( `0 f4 ?4 d
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' G9 V3 ?4 w6 r: ~( d- ~8 ^

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" Q+ {3 Z$ z) U* y7 V; v- ?tvb now,tvbnow,bttvb5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；www2.tvboxnow.com& e; {9 h5 U4 H9 v$ d  B+ I

' M( k" P# @: X' _, I. ^. N0 N3 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o: g8 i5 m1 @. M

, a1 O# }9 y$ J9 v9 l! ywww2.tvboxnow.com6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；公仔箱論壇* i9 y4 _2 P" a& {; l

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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _: z; T: g& F) a8 Q# j( }

/ f6 p* s+ J, L- C' V5 e7 V& T公仔箱論壇2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t5 B7 x: x8 H* h3 S* p

. Z* S' j! O* z% P公仔箱論壇3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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