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標題: [中式食譜] 八香滷肥腸 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:38 PM     標題: 八香滷肥腸

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首先聲明下,“8香”不是啥特別的東西,只是8種香料而已。tvb now,tvbnow,bttvb: f% E9 c' Y; w9 C

* w6 V# x- V5 [% ^; s# d; ?8 Jwww2.tvboxnow.com買回的肥腸去異味法:公仔箱論壇) g8 Q1 `' v' o5 s0 B2 F( Y
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1,放在淘米水裏浸泡,搓洗。
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! |  Q% c' B9 ^+ P; H' `3 J7 Q2,放在水裏加適量的食醋浸泡。
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$ g& z3 |; ~9 }: O, t- {3,在水中加些一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。
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4,用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除 。: k3 G6 t4 i" h( R
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這些步驟,要是1種你不放心,你可以利用手邊的材料多洗幾遍。) V' V/ o$ R4 y  H9 ^

: P9 f  Q+ x! B8 Q2 _9 T9 w做法如下:! P( p+ G$ G: O6 H! A6 c

5 z) V4 b- ^& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1,買回的肥腸,用清水多次沖洗,戴上保鮮膜揉搓。
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2,然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時,之後再次沖洗。
0 k" x- y  t- X6 j/ |! a2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  

8 _1 d: h- K( Z+ f+ ~! w3,鍋內加適量的水,將肥腸連同 薑片,帶皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分鐘。* T! x7 b/ s8 K. M: W5 L' V& h
  

% l' D2 X0 H5 }  c& P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4, 準備的香料:
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6 ~* \" P, R  C; u花椒,八角,五香,香葉,甘草,橙皮(自己曬制的)桂皮,乾辣椒4,5粒,以及迷疊香10g。迷疊香是重點。" `  x+ m7 t( V: F: j- k
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5,準備的調味品有:0 J/ ^+ ?' }2 n3 J# x( o8 z

: c  c5 _8 X' o鹽半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,鍋內重新加2碗水,將這些調味品連同8種香料一起煮開後,倒入焯好的肥腸,中小火煮至湯汁收乾為止。www2.tvboxnow.com4 N7 J) x7 X1 J, A8 z/ _8 v( t/ J6 K
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/ Q% w! v. B' {( x: V2 G* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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