標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:46 PM     標題: 香味四溢陳皮牛肉

www2.tvboxnow.com; V3 Y; v7 c( |' V
tvb now,tvbnow,bttvb* n7 E7 M0 c7 F6 C& m/ Q
主料:
) [: F  q% W8 @% h. a. Z1 l: g: ^
& z( @# ~# l. n3 j) N/ F# y# e帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
, \$ n# K/ a9 Owww2.tvboxnow.com+ ~5 ~; G. g5 x" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 W+ e) k8 [6 \. k; W2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( k9 H% o0 I  ~1 [+ d
做法:
; ]- r9 x7 X9 \7 B" ~; S+ @/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: @8 J  I5 e) R. M, ?5 o
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.www2.tvboxnow.com. f0 M9 W: c4 o, t2 C/ I1 G

2 V3 ~" U3 m3 s$ ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V0 `3 c$ f5 x! y) A; D# B
/ X3 L  y3 r! g  `- L' ^2 ^1 r3 D( ktvb now,tvbnow,bttvb2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
$ B( v$ y/ E3 }- u5 S1 J  W! zwww2.tvboxnow.com
1 ~4 G8 c; n3 R0 u
9 o' M6 M( B6 \) S2 h9 ctvb now,tvbnow,bttvb
5 H+ ~+ B/ \/ l$ b3.空鍋小火加熱兩分鐘.
, l9 O' v" I& ~www2.tvboxnow.com
4 F; B5 b5 O' W# C$ q$ e: f+ L' K  c# h0 J, C5 N8 e4 P

; L- f: l1 T% T% r& dwww2.tvboxnow.com4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
8 d' `& Y9 b  X
/ I. E/ {& o" c; H" V% F! w& \
% y& ~# ?) s" y: ~. {$ _3 gwww2.tvboxnow.com
7 U6 p7 h0 P- _' @0 I2 a# r- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色./ X+ Z- h$ m" M* ~) [9 q7 \' f, s
www2.tvboxnow.com; F9 z# c1 p3 M- F
tvb now,tvbnow,bttvb% f6 E2 a( X8 v1 C9 }2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# \" E1 ?) _; z* |. G  `, h% ~
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
( d: L/ Q+ G: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K9 G/ V" B- Vtvb now,tvbnow,bttvb' E: ^: Q+ p9 g! u$ `1 R# P7 l
公仔箱論壇; s* K; d* \8 \7 y3 `& E
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
" }2 H6 Q8 b$ bwww2.tvboxnow.com8 ?4 J" f3 n- }, x  \9 W+ g
2 I2 D8 |, D4 z& g1 F. Z2 |

3 s: g* y' `! e3 V  ?) r8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.tvb now,tvbnow,bttvb# P1 Q! z' j* ]
www2.tvboxnow.com. P+ U  ~$ g, s% h
www2.tvboxnow.com& C8 Y  T$ q2 l& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' ^3 [% P" O2 U9 ^  g

* R+ P$ |8 S. W, }: s7 h' f; F5 ?1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
  D, V' }2 b$ h3 s# f. M% Q$ APS:公仔箱論壇6 T, B7 e% @. l0 L! U; a
www2.tvboxnow.com" ^2 \8 N: h, {9 q0 E3 Q$ ?
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.www2.tvboxnow.com2 P3 _# g+ z# a, r' |6 g- h$ q
) d' ]% h3 f4 Y2 o
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下./ g* L6 c0 \' P

4 [: @( S9 P, Q/ N. ]7 f# P5 y! A8 mtvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0