標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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( J, R8 R2 l) B% U# U/ F4 P* C公仔箱論壇材料依次分解:
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& q) `$ f$ |- g6 L% x2 P7 P公仔箱論壇1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
9 A2 [  `4 m* c1 v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ P- _. ^. G! G3 `
2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)( P3 U7 d/ J7 I. b

) E9 n( |) \% E8 C# A/ s公仔箱論壇3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)  _( J' t' f8 k$ X

$ I% Q; X- [- P8 H) Ytvb now,tvbnow,bttvb4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)www2.tvboxnow.com. p! d% D' M% b2 \1 q& ~
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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5 {( y6 W3 }& ^: u! hwww2.tvboxnow.com7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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1 Q* a. c. ~; O' ^% V公仔箱論壇8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)www2.tvboxnow.com7 s4 m% d$ t( l, z" M( F* O

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# `3 ~9 Y7 l* O. c2 Dwww2.tvboxnow.com雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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9 x& b$ E- @+ F! n公仔箱論壇涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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8 v' ~5 x+ j8 ]$ Z& G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~! B6 ?6 h) m9 n! i

  _5 y2 Q5 S+ L% s  D) |本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 M' H0 @9 j  g. H9 H: T7 t
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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$ {& f/ @0 {7 r6 V. O0 }3 ltvb now,tvbnow,bttvb這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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7 z& z! B) r# A2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 N: X) Z/ `! z4 E) M
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: tvb now,tvbnow,bttvb& D) d- C& Q- T! B( j/ Y

, F, x0 }5 A: A& j3 G; v  U* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.: e/ z  L* X3 U; S# W

$ S1 T! U9 q+ H% e! f2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味公仔箱論壇( r6 ]/ A: e$ K: A4 V2 s

# m/ P- {7 @" c3 A0 M- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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6 D. ]3 ]  n, {/ B6 u2 P有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb- j; u* B# v' Q$ C2 X

1 N; @( W  I& H: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵公仔箱論壇# }, r, U$ J0 z. \& x' D$ o
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殘念....
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/ D. \6 h! D2 x4 `下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
* Q$ A. o% X! ^* S* Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Q. K. I/ Y4 S/ u
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.www2.tvboxnow.com! G1 l) L% D! [5 }& D

; A- }1 t3 M5 n4 z7 M  M0 c+ ]' F% ttvb now,tvbnow,bttvb下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底." I8 P& ]# H9 b+ ~0 d  U
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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* Z# l. }0 k1 F1 ?' ^/ x- h' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切切刨刨還是挺容易的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 V% H8 G& E& S3 l7 w

, l2 |, e7 {: T  \tvb now,tvbnow,bttvb而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:tvb now,tvbnow,bttvb9 K. G" R3 J- D; |0 n

6 _8 t6 R9 e- U, T/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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9 V5 s9 ?9 e" b8 y# ]( f0 etvb now,tvbnow,bttvb2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 s4 J5 P& S2 P* [

% V. c9 E3 `/ F& }$ gwww2.tvboxnow.com開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~www2.tvboxnow.com# L% m- ?6 n4 e; R( ^1 U  i
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l4 F5 D1 z" I  G

4 [9 X, w' G3 r  L0 c: b9 Lwww2.tvboxnow.com值得推薦的項目: tvb now,tvbnow,bttvb0 b& H9 w0 i+ \" T
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蝦仁,黃花菜,木耳( i  V6 U! a: j6 T8 Z* G$ |
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3 W. B/ T" U: I8 l( W- B8 n' E: y$ l最後, 調料合照TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( ^6 g' S9 l' T& b" _. j1 R6 ]

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