標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
7 C( m: w  c3 V' I5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# L+ w; A& {, ?7 Y
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；/ ?  T8 w, y/ s" G  p; B; C

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做法：
& r0 T# T9 f  J4 S) W: u公仔箱論壇一.馅料:
& ^7 m" G9 K/ ~1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ h2 @: Y# D, A9 C; R: e
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
: i, ]0 H* b. v$ z  w+ o- e2 B6 y/ j3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' @4 S( L7 L) @
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肉末中加入淀粉拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?2 O# X1 [6 d6 h, j2 y7 ^, j
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分次加入水朝一个方向拌匀   
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+ A, l5 j5 \; I3 P公仔箱論壇放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb2 L. @) o5 G. P: l' X: j% w( ?, u( b$ J

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1 B6 u4 d) K6 M: xwww2.tvboxnow.com加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末    www2.tvboxnow.com4 F  o1 _2 P) @1 B
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8 g1 o  _* }" k  s" V6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀
' n3 {% w6 \$ @tvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g  z8 n9 B: I# `3 ^/ l
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
& W) v+ D6 {1 R  C2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇8 Y4 y2 m3 X5 U6 u0 J7 Y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;; ?7 u( b, f" x. h

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* M4 ^' j7 ?# T% J; W+ r将装饰用的配料准备好   
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& C4 E8 n# k6 h& Y! l4 z" n面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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: V/ [1 ^' l  X5 E; L公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状
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5 [% u0 e( H* c" `再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条   www2.tvboxnow.com3 a) X1 J+ T! X" B5 j
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分成小剂子后再用手按扁
6 j# r' J- s! n8 g/ ptvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:  n/ _, k9 y% B  K8 s( Z
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2 ?0 n, s' C# [& \- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
! _  Z% r6 i: V  ^% I  g+ o/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;1 a8 P- R# h) s) \  Q: ^3 P
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
7 @3 S7 X5 ~( s7 C) n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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% E/ d* x8 T% L* m" G, B' f9 N擀成面皮,放入馅料  & q: @6 ]& x# m
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# \" G2 x% J
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两边的面皮也对折,中间捏合
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$ m" S( H6 e, H) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合 % N- b& Z8 \" G* z

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在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 : F: \. F1 `% E& ^) u
   
7 `9 t2 u& m2 N) zwww2.tvboxnow.com经验分享:
( _0 b% [* [$ ftvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇8 S! n+ P1 N9 G) r) B5 F" J* n* O& M+ ~
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb7 d( {& u) W2 t+ F( M
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {3 y3 R1 q5 \. b+ [" }) l
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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