標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;' h% X0 x$ P0 t$ B0 F# |
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb& _. y- w  ~- P8 U0 S8 s) Q9 s
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；1 |0 V. D2 r2 N( M! r

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  b( @# E& |* J9 X* ]公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ j4 J- i. v- y( {: d
一.馅料:
/ U0 r3 {- ~* X" ~- X4 z1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；6 u5 h9 k6 [5 Z  h
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇! V# B; h8 H8 e
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 w; ^( b5 [0 w. {3 Y0 k

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! m% L& i0 d1 h( u2 p公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! \( e8 g* P( w1 q* W% `

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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  公仔箱論壇& V: I" j% ~4 o! A( w+ x
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加入韭菜及姜末    www2.tvboxnow.com+ o5 {9 F! h0 J, m2 u
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朝一个方向拌匀
5 d" A# G" M: a1 [) y$ p5 qtvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:
$ T5 ]- Q6 \. m# J/ h  l! n+ ]1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；) G- ]" i, N3 q7 K, }: d/ j- K
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
, i  {* O, h( Y5 L/ Y0 g5 t3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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& k( ]( V) u5 w8 O# r将装饰用的配料准备好   
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$ x- v& r4 t2 M1 J) n8 X) G7 Xwww2.tvboxnow.com面粉中打入一个鸡蛋搅匀  % e. P( r8 q* |) _! |% Y

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加入适量开水搅拌成雪花状
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饧好的面团揉成长条   tvb now,tvbnow,bttvb* F& ?- G! |# Q4 [6 W  n

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1 m! ^2 \" L0 p" ~公仔箱論壇三.包饺子:
2 ^1 }, j0 j. y$ r: j1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;公仔箱論壇% q/ ^7 l* o+ U: _; G$ l. F
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
1 e+ A9 t1 c: _6 a. d9 `/ Q1 q% H3 m3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;www2.tvboxnow.com# s( @& g! `2 X0 }3 }1 H- g$ e
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 X6 J( J7 S/ O
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  * E2 B  P4 l$ m
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料  ' r& O5 Y  _* A' L- p

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- A. N: B8 d9 {' [' {tvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 2 e' q- @! H* y# _* ~/ M5 M
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经验分享:公仔箱論壇/ c5 E3 x5 B, u% h
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;# p2 o, t7 I" k
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. ?  z" S3 h, A8 M, V/ |4 P' V0 X$ l
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb" C  g! Q# l# D' b( @; {
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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