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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:7 |0 V: @9 n7 l1 h, y
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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. ]: B9 s7 m! t( W! owww2.tvboxnow.com做法:
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
7 J/ z& y0 H5 J5 s( x/ Z' b7 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @1 i4 d7 c) z) {$ S/ ~: E

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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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  v$ A# ^  f+ s1 o3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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3 Y3 o1 J. K5 l+ Dwww2.tvboxnow.com4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
# e) E3 |4 g8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U, `, \0 K4 R# W# D
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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  R0 I, m8 o. |4 wtvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B  s+ m! X2 m* ~
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5 [" v. X( a) x4 q公仔箱論壇7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.www2.tvboxnow.com4 V8 L7 a6 L3 r- x) p5 e9 p# t

; x! r  I1 I0 `3 C' ?. @7 o2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.; D% v+ y  r% J0 Y

! q4 e, Q. C; a+ k/ b1 w3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.公仔箱論壇5 L4 S4 q7 W, ]8 ~# [

2 @2 o$ b$ N. i) T( S9 [) I1 cwww2.tvboxnow.com4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.; t( @$ h& e; N) b& v" S: _

$ ?2 W7 K9 ~' c* C2 P" N' a2 _+ S9 }公仔箱論壇5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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