標題:
72招做飯技巧 1
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:42 PM
標題:
72招做飯技巧 1
01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
+ i( g% H! @. w4 ]+ L. M
6 t7 [5 `, w; E8 x& {, C( t公仔箱論壇
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
3 g1 {2 v( e: }0 y$ j8 b公仔箱論壇
z0 |" i9 E7 p% e. D3 v: I& Xtvb now,tvbnow,bttvb
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
2 Q/ d9 x3 h8 o9 B% g; k
% B% [" ?0 e* @ ^- f8 g4 N& M K
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
' B# Z( u* F8 A# e4 k, Z% Y9 |9 c
; G, a8 e6 B+ l) j& T5 Q1 k
05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
- O f8 n# v3 |5 D' utvb now,tvbnow,bttvb
& P% _2 |5 G- j4 g& G$ o. f公仔箱論壇
06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
3 d* Q# @; s/ D6 B" N9 a, d/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?, \$ {, N/ P! ]公仔箱論壇
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
% R$ x: ?+ U9 s
' [/ O* Z" ]+ I9 a% t2 l4 |- R, U
08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
www2.tvboxnow.com6 u! O# o/ e5 i: l# s4 m2 W) T
公仔箱論壇; G1 P( Y0 Q7 T J! _; o0 y6 q6 @$ t
09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
! v- H: T5 l4 U: ^% D1 p c, J( \
! Q8 [% Z0 s( B9 g
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
tvb now,tvbnow,bttvb* Y: @$ C2 b0 B; R; R5 h
www2.tvboxnow.com3 G9 V4 I& l0 ?8 Q' C
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
www2.tvboxnow.com% T/ E$ U5 {. f! B
7 D# T: b6 Q8 b! S7 X. S
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ F5 A6 z7 P @: ~4 y
( w2 T) G0 u. g5 m" p1 \ [7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j* k `; S6 ?$ a
www2.tvboxnow.com! w0 t0 S% e4 k1 k/ A: F5 M1 l
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
公仔箱論壇- f& ~* V$ Y* a
4 |' u) v* \2 d o' y9 W5 h公仔箱論壇
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質
8 Q: l6 o0 q0 F hwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 o$ X* i' ^. Y
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
7 q) ~& s! A1 N* p" Y9 S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w3 X" Q6 k# Fwww2.tvboxnow.com
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
tvb now,tvbnow,bttvb" W+ o% o Q ~: }$ ^1 I- @$ V
www2.tvboxnow.com" Y5 w" R5 ]; v9 E) M5 A
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
# X% D! ]' L {
! _% ?# G1 i) f2 E, Swww2.tvboxnow.com
19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `( Q6 e! k) @/ z* \1 A
7 t/ \) f/ F" D, u8 y8 h* B2 |" e; l
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
; ]/ p6 V# }2 G+ b1 d" f公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com- G/ } }8 y# Y% ?; p( n
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
3 q q4 R- X3 D, s: v' q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {+ ]$ K1 _8 z" e QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
" d# l- b( o& s
# d& x" c$ S: F8 n- V# k! J$ t4 q' j" i `& ltvb now,tvbnow,bttvb
23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
. M0 q: n/ ^$ B" u: N公仔箱論壇
" V: R q; v2 A' a5 T: ntvb now,tvbnow,bttvb
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
作者:
yoh111q
時間:
2009-9-12 10:23 PM
thanks for sharing =)
作者:
marvelous
時間:
2009-9-14 08:38 PM
Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者:
happies23
時間:
2009-9-16 09:32 PM
Thanks, When will we have the remaining?
作者:
zhiyu1203
時間:
2009-9-27 07:58 PM
thank you for sharing
作者:
AndrewKY
時間:
2009-9-27 08:11 PM
Thank you, 學野啦 ...
作者:
pq仔
時間:
2009-9-30 06:31 AM
thanks 學習學習
作者:
屁屁zzz
時間:
2009-9-30 07:10 PM
very interesting, thanks for sharing
作者:
dino102879
時間:
2009-11-15 10:31 PM
Thank you.......
作者:
gogo17966
時間:
2009-11-29 08:04 PM
下次來去廚房試試看..
$ N; \; I6 }5 ]" t4 y" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
謝謝大大分享嚕!!
作者:
Hanabl
時間:
2009-11-29 08:47 PM
煮飯真的很有技巧……學習了，謝謝分享
作者:
psng907
時間:
2010-1-7 02:16 AM
thanks
作者:
柔
時間:
2010-1-7 08:03 AM
非常多谢分享煮飯技巧……好有用 ！为什么只有24招？
作者:
wayne007
時間:
2010-1-7 03:53 PM
It's great!! I will try it
作者:
shuncp
時間:
2010-1-7 10:21 PM
thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
