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標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 www2.tvboxnow.com  N# b- N! C; a: q/ J9 A
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 t5 m9 w' J+ A  b

4 W- S5 p9 i1 @, B0 v% P) ^. Ctvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb. n1 X4 F" Y" ]6 z+ v3 x
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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2 o1 D9 p* e8 T, m2 @& O! J58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 www2.tvboxnow.com) w  o+ ~2 W- w- H6 u& L
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5 h% s# Z: e. {) o$ a
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 ! M/ w1 Q# G8 z" Q9 k" y7 E
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5 z! _: w0 R" {$ f4 T2 ?$ {. r; Q
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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8 O% H. O& g8 b5 l; y: V5 _www2.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇" u. ]/ D* n% c: {' y
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" V$ u; E3 s

/ Y* k4 o. ]& ?公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( s' C# @8 V" d* y9 z9 S

% K& k0 d% \* A! X' Z* c+ J9 `67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb! _& {2 L6 k* t# Z* ?

1 U8 m2 o, P; {% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 2 {' i5 |" C9 b7 E" W, R2 q& X5 `
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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8 G# @% u' D& B) l) h71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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( p: ?/ `: U. _) n# A& q5 V5 o72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢



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