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標題: [中式食譜] 鮮奶蝦仁 [打印本頁]

作者: gemini338    時間: 2007-4-1 12:30 AM     標題: 鮮奶蝦仁

材料:
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( `5 x7 v0 }+ [8 h. {% PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克);鮮牛奶(130克);蛋白(6隻);熟金華火腿碎(5克);青豆/紅蘿蔔粒(各6克);紹酒(8克);幼鹽(4克)雞粉(2克);- J5 }8 N! h2 L( J) w
生粉(適量);清湯(20克);植物油(40克)公仔箱論壇) B# R% A! b7 t" M3 g
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" I9 `: i8 y* J# V/ h* n, k5 V1. 蝦仁先洗淨,吸乾水分;以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿;預備五成熱油鑊,蝦仁落鑊炸至半熟,撈起備用。
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( c, Y+ E' q5 Z& p5 I  f( Z5 awww2.tvboxnow.com2. 將15克牛奶倒入碗內,加入適量鹽及雞粉調味,拌勻;其餘牛奶落鑊煮滾,然後倒入碗中,混和上述的15克牛奶和調味,備用。3 ]6 @& |- |8 ~& Z" u0 B
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3. 牛奶落鑊,炒至凝固;加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁,一併炒熟,以生粉水打茨;最後,撮以熟金華火腿碎,即成。

作者: bebe2007    時間: 2007-4-1 02:14 AM

曾經在某一間酒樓食過類似的菜色...不同的是鮮奶和部分蛋白先混和...蒸熟至凝固...再張其餘材料炒熟舖於上面.....不過我相信兩個做法也很美味和香滑...;))  多謝版主分享~~




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