標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-16 03:03 AM     標題: 香味四溢陳皮牛肉

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. \3 p9 a6 C7 v: m! [+ ?* Q8 [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮8 g7 v" K3 P- Z! e5 Z
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; E8 L( D. ]8 ^% C0 X+ htvb now,tvbnow,bttvb　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb9 H& V  q" O1 o) `6 i. \
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3 Q# f9 T) I' N$ H: qtvb now,tvbnow,bttvb　　3.空锅小火加热两分钟.
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& l# z4 Q* }. E0 F/ a# htvb now,tvbnow,bttvb　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.7 C% M2 T: I+ E3 W4 v! ]' H

' u( o9 j" d) @0 d8 v　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 S! O6 [& A7 U1 ?3 s
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　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
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: o2 |9 \6 r" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 t' ~; W! x' ^1 R

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* C, t$ j" y6 g. ^5 _9 x+ V' s( V　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.www2.tvboxnow.com, u6 y3 \1 R" ~* H- J- `

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) u3 D& X+ _! e* ~* k　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.4 X- Q) s4 C( n

- [5 o% N, O3 l; D8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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& v0 v6 Y! f3 Q( D( I  }　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

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