標題:
[中式食譜]
孜然羊肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:04 AM
標題:
孜然羊肉
原料：
; g+ p; H2 H5 x/ L
2 K& p7 p( _! a/ w% P( _
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
( s6 T, b& Q( ^' r, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D* \! H9 z" T+ c, lwww2.tvboxnow.com
w' B+ v$ b7 D3 N. V# swww2.tvboxnow.com
% c3 k0 |$ N! U$ Z1 M; Fwww2.tvboxnow.com
做法：
Z8 s/ _3 J; e1 ^% n
5 b" x4 S) f/ z0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
# z0 S8 d. O6 H) r9 B$ j" |) ?www2.tvboxnow.com
$ a4 e y0 k' R A" y* H! s
- B5 Q1 ]/ b+ e; O+ ]9 @. w" t
0 C6 L5 J* n* @. F3 l2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
& x% |0 q/ F% P" l9 \7 Y; Dtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com: R6 q& t$ q1 U7 F6 ?
6 c% [" @, d1 R9 V9 ~
$ R; k7 q! m7 @4 _5 v5 s. v公仔箱論壇
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
+ I" R* c7 }$ v8 s公仔箱論壇
9 W# q! B3 P# ?: M3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h, h9 l/ ]+ J3 P2 | M
6 K" e2 i1 n, F; D/ Y* Z. @% U) ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 c4 W) J) A J2 }( c
! [1 Q: J$ a2 V; a5 Y7 k1 h* h2 p) L
备注：
' x. p! O6 I. z6 Iwww2.tvboxnow.com
! Y/ O: T. ^+ B公仔箱論壇
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
u, j) X% C$ Y. A
5 Y- j8 [- k, f# p+ u7 L
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
公仔箱論壇! ^5 k5 o- F$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 t% O( W) y: k: k: E
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
公仔箱論壇% `1 U" d$ k; J" \" u
. K: j2 R9 ?+ l0 g7 L* F公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- B5 Q1 ]/ b+ e; O+ ]9 @. w" t
) h, h9 l/ ]+ J3 P2 | M
tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 c4 W) J) A J2 }( c