標題:
[健康食品]
熟吃蔬菜的五大好处
[打印本頁]
作者:
涛哥加油
時間:
2009-8-17 06:19 PM
標題:
熟吃蔬菜的五大好处
深色菜宜熟食 浅色菜宜生吃
$ Q. j8 A7 c# i& C0 ctvb now,tvbnow,bttvb
, v8 K, k2 H; u% K- |7 @2 |, e7 o) o公仔箱論壇
如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。
$ l! N0 B1 o6 i
公仔箱論壇3 U! O- H, t- J* i( W+ M5 e; ?
9 `6 N% g+ l8 T Q( H公仔箱論壇
▲促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率
7 g8 z# R6 q4 [. P" p( \
+ {' v3 P& p; Ltvb now,tvbnow,bttvb
; F! H' S* U; J% x/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。
. I1 D! h6 P" C& {
9 |. m8 M8 d% f8 p3 k% O' B# O* Iwww2.tvboxnow.com
. Z8 E: \8 `7 N9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
▲提高蔬菜中钙和镁的利用率
; ^. i+ k( H) r& \6 ]& F; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com" e9 @6 q+ O" V* n/ R% _0 d
8 n9 @/ f7 Z; f: o0 @
很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
' M! n1 S, s: a6 u: Q7 ewww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 m& c8 w, \& Q
; ^0 g" i% e$ E" t0 t+ K公仔箱論壇
▲大幅度增加蔬菜的食用数量
$ j. L' C' A) F4 q9 K1 I% e7 H. otvb now,tvbnow,bttvb
7 b8 g7 T7 c9 u; |8 p `tvb now,tvbnow,bttvb
# B: |8 Z* B2 Q4 D8 w! c- t% G1 i
如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。
tvb now,tvbnow,bttvb* k$ Z3 \8 T# t- ]6 p
/ n8 Q, x4 s5 u" s& c
# G/ Q7 x) q. f4 I# s) Q4 V公仔箱論壇
▲软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益
; _) Z4 ]$ k3 T0 m! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ T- ^. [! Q; o! {
对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
8 N' ?% p9 s+ S: L8 X; d
公仔箱論壇& _: O& q5 N( \
4 m* s6 \9 C6 Q% E
▲熟吃蔬菜比较卫生
$ N, y: J; e( ztvb now,tvbnow,bttvb
* U6 A$ U+ R7 I' cwww2.tvboxnow.com
' Y8 o$ w* k9 Y: ~- A2 Q0 Q( \: a公仔箱論壇
加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。
; {) R7 {# |4 q; _' q1 C/ m! L
8 p: q" v: s+ c9 [! H7 |公仔箱論壇
/ x% O# E+ r4 G U8 r公仔箱論壇
总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，不必拘泥于生吃或榨汁。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和质量两者可以兼得，营养和口感也可以兼顾.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
