標題:
[健康食品]
熟吃蔬菜的五大好处
[打印本頁]
作者:
涛哥加油
時間:
2009-8-17 06:19 PM
標題:
熟吃蔬菜的五大好处
深色菜宜熟食 浅色菜宜生吃
, t5 A, x; \; S2 Y
; U* W1 q; H3 f( L2 @$ z6 k c1 c7 L( g
如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。
www2.tvboxnow.com: {. N' O) P! @1 y3 n$ o
: A8 Q" H8 w# C j$ Y) E
) }, ~( n v4 V) k
▲促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率
% R6 ]2 B- J C; g" z' cwww2.tvboxnow.com
; f$ h H3 n* o6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* X6 @1 o- h* t3 ~* w L0 F
这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。
3 o* o' J8 x8 b9 I4 H公仔箱論壇
2 A# w/ x! [% @) I B7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) @! q% Y+ t4 N1 w3 v ?
▲提高蔬菜中钙和镁的利用率
6 J$ U' z, X" w5 Z' T& R! n: Xtvb now,tvbnow,bttvb
" i" J2 K0 h. M: Y2 lwww2.tvboxnow.com
! I5 h. h% o0 C+ o8 y
很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
7 Q6 w5 z. K3 S4 T$ Q4 c5 @% `; Zwww2.tvboxnow.com
1 U# q6 Y- W5 J2 c. P( F4 b
) ~; [8 G; }" y; ?3 R- X
▲大幅度增加蔬菜的食用数量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# Q2 a: h. }8 o) e" H$ p
/ n: O8 ~% |/ F. N. Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 k' h; P6 h# r2 q ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。
3 S! ~1 H- X _+ v0 p, H; V7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D0 Q6 P# R% c9 s& j, j公仔箱論壇
Q# g1 Y' H$ S4 y4 L; D8 N
▲软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益
) q4 @. j! _0 ^: w# d
& s+ L X' B/ l0 a5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
1 v4 `$ r8 H& L, T% r3 c
公仔箱論壇3 I; o/ n# ]2 I, |. E5 {. h+ J
3 x4 s7 B- [; m; ktvb now,tvbnow,bttvb
▲熟吃蔬菜比较卫生
公仔箱論壇7 \- A# t6 J9 ]) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, s, e1 K5 w7 C! U
8 [$ Y, W8 }1 p
加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。
www2.tvboxnow.com9 N3 r" P& a4 L7 _* k0 X
3 V. V. {7 k% H0 z2 F6 e+ ^
tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 U" L6 [6 _! T% N8 ` I: N
总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，不必拘泥于生吃或榨汁。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和质量两者可以兼得，营养和口感也可以兼顾.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
