標題: [中式食譜] 新疆大盤雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:23 AM     標題: 新疆大盤雞

　　烹製材料　(五人份)
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　　材料： www2.tvboxnow.com: W' W3 d7 `: Q9 l( t
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　　鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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5 G1 R3 u* m& n: v) R4 f- d" I公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com* J* J9 Q+ ^) E7 A  U

8 K# G9 o7 }8 I　　第一步 - @' i& n9 n. ]* @  y$ G8 {
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　　1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D- z: A! p2 D7 v$ T( K
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　　第二步
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9 T. I" f% y2 {. S% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 7 ~, `6 @6 a2 {7 u: q* R. ^/ {8 _

. l7 j1 R+ s* E# ?! y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
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1 q. z2 }0 w: t% @公仔箱論壇　　第三步 公仔箱論壇. ~1 a" n1 @$ ^  W
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　　3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 * S* R: @8 \. d& V2 b2 R1 v" p7 x
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　　第四步
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　　4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 / s9 i0 {7 @( N3 }% D  u, Z+ S

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　　第五步
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+ l$ j' {. Y- ?& X# ewww2.tvboxnow.com　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇" N' z; f6 u( b

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　　第六步
) h6 d$ d! C# w2 E" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; Y4 O$ q5 n# P3 [8 y
　　6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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　　第七步 公仔箱論壇3 _$ F: Q( I/ {+ c4 n
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　　7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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　　完成 公仔箱論壇: T, k  h2 p# Y2 P1 o

6 A+ l: B0 U8 V0 p% E' ^8 @7 F3 htvb now,tvbnow,bttvb　　1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 1 m) I( l( }$ h& u; a
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　　2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 , U" g& H% R# R  w# V: x# w

2 O& U; D, U+ C8 _" Z$ i, r; ]　　3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvb now,tvbnow,bttvb! w  W& W7 {3 P4 n9 F" ~

9 d/ |% M# i* j8 l6 W6 y+ D公仔箱論壇　　4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 www2.tvboxnow.com* n1 |0 `; l* L0 j
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　　5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ z* q1 c% o7 Y% y5 W2 ?, k4 o
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　　6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。

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